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時間:2017-09-21 09:29:20 編輯:5號網(wǎng)-zhaowei 8006
雪媚娘的皮和冰皮一樣透明,但是有時候自己做卻做不出這種透明的效果,一方面是選材,另一方面就是制作技巧了。那么,雪媚娘皮怎么做?雪媚娘皮怎么做才透明?
雪媚娘要想做出來的效果好看,皮首先要是晶瑩剔透的。
材料主料:雪媚娘皮8張。
輔料:魚膠粉3g,水12g,淡奶油100g,細(xì)砂糖10g,芒果丁適量。
1、材料備齊。
2、冷水倒入魚膠粉里泡至溶解。
3、淡奶油邊打邊加細(xì)砂糖一起打發(fā)。
4、溶解的魚膠粉再隔水融化后加到打發(fā)的淡奶油里一起拌均勻,放冷藏冰箱稍微凍下待用。
5、取一張皮放手上,中間放適量打發(fā)的淡奶油餡料,奶油餡料中間再放顆芒果丁。
6、周邊沾點(diǎn)水包起來,捏緊收口處后底部朝下放案板上,兩手轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)讓雪梅娘更圓。
7、最后放在紙托里即可。
8、完成。
材料主料:糯米粉50克,玉米粉15克。
輔料:白糖20克,橄欖油5克,牛奶90ml,糕粉少許。
食譜做法
下面是雪媚娘皮的做法介紹,看看雪媚娘皮怎么做好吃吧。
1、將50克糯米粉,15克玉米粉,20克白糖混合攪拌均勻。
2、將90ml牛奶倒進(jìn)混合粉中,攪拌均勻。
3、將攪拌均勻的粉漿放一邊靜置10分鐘,使所有原料充分融合。
4、將粉漿過一下篩,使其口感更細(xì)膩順滑(這一步也可省略)。
5、將過好篩的粉漿上鍋蒸10-15分鐘。
6、蒸熟后的糯米牛奶粉團(tuán)晾涼一些,倒入5克油充分揉勻。
7、另取一些糯米粉小火炒熟或微波爐叮熟,作為糕粉。
8、案板上裹上保鮮膜,撒上糕粉,將蒸熟的粉皮分成均勻的小份。
9、取一小塊蒸熟的粉皮,沾滿糕粉,手上也要沾糕粉,隔著保鮮膜用搟面杖搟成薄面皮,和餃子皮差不多的厚度。
10、如此,雪媚娘皮就做好了。
1、搟面皮時會非常粘手,一定要沾些糕粉。
2、面皮盡可能搟薄些,成品會更加漂亮。
3、油要用無色無味的。
4、夏天可放冰箱冷藏一下再吃,口感會更好。
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