時(shí)間：2019-03-27 15:16:36 編輯：本站整理 341
開心果是一種老少皆宜的堅(jiān)果類美食，深受很多人的喜歡，大家要注意，在挑選開心果的時(shí)候要仔細(xì)觀察顏色，盡量挑選外皮微黃泛白顏色均勻有光澤的那種。
1、顏色：質(zhì)量好的開心果應(yīng)外皮微黃泛白，顏色均勻，具有自然的光澤，內(nèi)衣顏色淡褐色，果肉顏色應(yīng)綠中帶白，如果果殼顏色特別潔白或者果肉的顏色特別綠，就有染色或者漂白的嫌疑。
2、開口度：開口度其實(shí)就是果實(shí)的飽滿度，我們常陷入一個(gè)誤區(qū)，就是越大的開心果越好，實(shí)則不然，因?yàn)殚_心果長到成熟時(shí)會(huì)自動(dòng)裂開，所以開心果分為自然開口和機(jī)器開口，自然生長或者炒制中裂開的開心果果皮邊緣是不規(guī)則的，開口整齊的一般是機(jī)器開口，成熟度或者飽滿度不好，沒有濃厚的香味。
3、果實(shí)的色澤：內(nèi)衣顏色淡褐色，果肉顏色應(yīng)綠中帶白。一般陳的開心果外殼色澤要比新貨略顯暗沉，沒有新貨那么鮮亮。
開心果果仁的顏色是綠色的比黃色的要新鮮，儲(chǔ)藏時(shí)間太久的開心果就不宜再食用了，如果購買的開心果很多都有走油變味的現(xiàn)象，那就是放得太久了，最好還是丟掉為妙。一般市面上出售的開心果如果要長期保存，比如說一年，那就必須抽真空或者充入氮?dú)獗４?。開封后，冬天最好在3個(gè)月內(nèi)吃完，夏天最好在2個(gè)月內(nèi)吃完。如果要長期保存開心果，最好把其放在一個(gè)密封的容器里面，這樣可以適當(dāng)延長保質(zhì)期。
1、有益心臟
開心果富含精氨酸，它不僅可以緩解動(dòng)脈硬化的發(fā)生，有助于降低血脂，還能降低心臟病發(fā)作危險(xiǎn)，降低膽固醇，緩解急性精神壓力反應(yīng)等。
2、保護(hù)視力
開心果紫紅色的果衣，含有花青素，這是一種天然抗氧化物質(zhì)，而翠綠色的果仁中則含有豐富的葉黃素，它不僅僅可以抗氧化，而且對(duì)保護(hù)視網(wǎng)膜也很有好處。
3、有助減肥
每天吃上28克開心果，大概是49顆左右，不僅不用擔(dān)心發(fā)胖，還有助于控制體重。這是因?yàn)槌燥柕母杏X通常需要20分鐘，吃開心果可以通過剝殼延長食用時(shí)間，讓人產(chǎn)生飽腹感和滿足感，從而幫助減少食量和控制體重。
4、抗衰老
開心果仁含有維生素E等成分，有抗衰老的作用，能增強(qiáng)體質(zhì)。開心果含有葉黃素、維生素E等抗氧化劑，可以保護(hù)皮膚免受自由基的傷害。常吃富含維生素E的開心果，能增強(qiáng)皮膚彈性，防止皺紋和色素的產(chǎn)生。
1、消化不良
開心果和其他的堅(jiān)果一樣屬于高蛋白，高油脂食物，這類食物少量食用即可起到很好的滋補(bǔ)作用，食用過多反而對(duì)胃腸的消化造成負(fù)擔(dān)，尤其是植物蛋白攝入過多，很容易腹脹，便秘。
2、肥胖
開心果中的油脂含量在45.1%左右，屬于典型的高脂肪食物，雖然其中絕大多數(shù)都屬于不飽和脂肪酸，對(duì)身體有益，但若是食用過多，身體對(duì)油脂不能完全代謝掉，也會(huì)轉(zhuǎn)化成脂肪囤積在體內(nèi)，引起肥胖。
3、上火
我國的開心果大多數(shù)都是從外面進(jìn)口的，再經(jīng)過了加工處理，很多開心果添加了香精，調(diào)味劑，并且大部分都會(huì)進(jìn)行炒制，使得開心果帶有一定的火氣，食用過多容易引起上火。
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