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時(shí)間：2019-04-09 10:56:49 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 125
羊肝可以和牛肉一起吃，羊肝和牛肉都含有非常豐富的蛋白質(zhì)，一起吃的話對(duì)身體是有很多好處的，而且羊肝和牛肉中所含有的營(yíng)養(yǎng)成分也不沖突。
羊肝和牛肉可以一起吃。
在食物的營(yíng)養(yǎng)成分上，羊肝富含蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、膽固醇、維生素、以及鈣、磷、鉀等微量元素，而牛肉主要含有蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素、維生素C、維生素A、維生素B等微量成分，兩者成分互不相克，可以一起食用。
1、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)
牛肉和羊肝均屬于高蛋白質(zhì)，當(dāng)中含有不少的鈣、硒、鋅、磷等礦物質(zhì)元素，兩者一起適量食用，有利于為機(jī)體補(bǔ)充所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，維持自身的生理功能。
2、提升免疫力
牛肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，而羊肝含有的不飽和脂肪酸含量不低，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)為免疫體液提供原料，有利于增強(qiáng)人體的免疫功能，預(yù)防疾病。
3、健脾養(yǎng)胃
在中醫(yī)方面來(lái)看，牛肉、羊肝都入脾、經(jīng)，味甘，食用具有一定保健脾胃的作用，而羊肝及牛肉中含有的有機(jī)酸能夠一定程度上幫助身體消化食物，因此具有很好的健脾養(yǎng)胃的作用。
4、強(qiáng)健筋骨
牛肉和羊肝中含有的豐富的蛋白質(zhì)，其中還含有大量的鈣元素和磷元素，食用可以促進(jìn)身體健康，食用具有一定強(qiáng)健筋骨的作用。
主料：羊肝300克
輔料：玉蘭片25克，水發(fā)木耳15克，青蒜15克，雞蛋清38克
調(diào)料：豌豆淀粉5克，鹽3克，味精1克，料酒2克，花生油50克，羊油15克
做法：
1.將羊肝在水中洗凈，立刀切成長(zhǎng)4厘米的片，用蛋清、粉汁芡抓勻。
2.鍋上旺火放入花生油，油至六成熱，將羊肝下鍋，用手勺散開(kāi)，起鍋瀝油。
3.鍋內(nèi)稍留底油，放火上，將調(diào)料下鍋煸炒幾下，烹入羊油、鹽水、料酒、奶湯待用，迅速下羊肝，加味精用濕淀粉勾芡，翻炒幾下，淋入明油，出鍋即成。
羊肝味甘，性平。善于補(bǔ)血益肝，明目。適用于血虛萎黃，消瘦，肝虛目暗，視力減退。可單用熟食或蘸醋食。亦可配補(bǔ)肝明目的枸杞子等蒸食或作丸服。
名家論述：
1《全國(guó)中草藥匯編》：“羊肝用于滋補(bǔ)強(qiáng)壯，明目。主治夜盲，貧血及虛弱消瘦等。”
2《藥性論》：“羊肝用于益血，補(bǔ)肝，明日。治血虛萎黃羸瘦，肝虛目暗昏花，雀目，青盲，障翳?！?/p>
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