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沙姜雞的做法 地道廣東名菜

時間:2019-04-11 13:38:03 編輯:5號網(wǎng)-wsy 672

沙姜雞是一款很地道的廣東菜,主要是將沙姜和雞放在一起燉,雞在燉之前可以先腌完再炒一下,味道會比較好,這道菜對身體非常補哦。

沙姜雞的做法

用料:

雞1只、色拉油、食鹽、蔥、料酒、沙姜、白糖等。

步驟:

1、光雞洗干凈,剁塊。用鹽和料酒腌20分鐘。

2、沙姜去皮剁碎,蔥切蔥花。

3、熱油鍋,把雞爆炒至變色。

4、把雞推到鍋邊,爆香沙姜和蔥白,把雞和沙姜炒勻。

5、放糖炒勻,蓋上鍋蓋燜至雞肉熟透。期間要勤翻炒,防止粘鍋。也可以開鍋炒,不過用的時間比較長一點。

6、最后撒上剩余的蔥花炒勻即可。

沙姜雞的做法 地道廣東名菜

沙姜雞怎么做好吃

沙姜雞要想做到好吃,雞肉一定要嫩,保持沙姜雞鮮嫩的秘方有兩點:

第一是腌制:雞肉要想嫩,腌制時一定要加入淀粉,才能鎖住肉的水分。

第二是滑炒:先快炒、變色后立即盛出,然后再炒菜,等菜差不多的時候再加入肉,雖然稍稍麻煩了一些,但這樣才能保持肉質(zhì)的鮮嫩。

沙姜雞的做法 地道廣東名菜

沙姜雞的營養(yǎng)價值

1.沙姜又叫山奈。山柰的根莖含有揮發(fā)油,其主要成分為龍腦、桂皮酸乙酯、莰烯、山柰酚和山柰素。有散寒去濕及辟穢的作用。有溫中散寒,開胃消食,理氣止痛的功效。

2.雞肉的治病功效非常多,可以補精填髓,益五臟等。對于身體虛弱、疲乏無力、容易頭暈的人來說,通過雞肉進行食療,是一個很好的辦法。有的男性朋友腎精不足,由此引起小便頻繁、耳聾等病癥,倘若多吃雞肉,癥狀便能得到一定程度的緩解。

沙姜雞的做法 地道廣東名菜

雞肉如何挑選

1新鮮的雞肉,肉質(zhì)飽滿,氣味正常。仔細觀察雞肉的表皮,發(fā)現(xiàn)非常的新鮮,沒有打過任何注射劑。這種雞肉的價錢比較貴,并不是十分便宜的。選購雞肉不可選購太便宜的,很容易買上有問題的雞肉。吃后容易引起感冒問題。

2用手指按壓雞肉后,雞肉很容易立刻恢復(fù)。肉體有光澤,不會發(fā)黃發(fā)暗。一般選擇現(xiàn)殺雞肉更好,當健康的雞肉脫掉毛后,也不會閉眼。

3觀察雞的腳掌薄厚程度。雞肉的腳掌太厚,說明這個雞在地面行走的時間很長,雞的腳掌薄,說明行走時間短,是嫩雞肉。一般雞肉銷量好的地方,人流量也比較多。

標簽:雞肉沙姜

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