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胡辣湯怎么做 胡辣湯的做法大全

時(shí)間:2019-04-18 10:14:28 編輯:5號(hào)網(wǎng)-wsy 260

胡辣湯是北方比較常見(jiàn)的一種小吃,主要是將胡椒、辣椒、牛羊肉、面條等煮在一起,熬成的湯,味道非常鮮美,尤其是在河南和陜西一帶很受歡迎。

胡辣湯的做法

原料:

胡辣湯料40克、胡椒20克、辣椒10克、熟羊(牛)肉400克、羊骨高湯3kg、面筋1.5kg、面粉300克、粉條100克

調(diào)料:蔥、姜、精鹽、味精、醬油、香油等適量。

制作過(guò)程:

1、在鍋中放入適量水加入高湯放入胡辣湯料、胡椒、辣椒等,大火讓其燒開。

2、待鍋中水燒開后,放入羊肉、面筋。待羊肉、面筋熟后將適量面筋水倒入鍋中,燒至湯汁變稠時(shí),放入粉條、蔥、精鹽、味精、醬油,文火熬制5分鐘即成。

3、起鍋盛湯,依據(jù)個(gè)人口味放入適量香油、醋。

胡辣湯怎么做 胡辣湯的做法大全

正宗胡辣湯是怎么做的

正宗的胡辣湯都是使用大骨湯為基礎(chǔ)而熬制而成的,所以首先需要準(zhǔn)備的就是大骨湯,把購(gòu)買回來(lái)的大骨頭清洗干凈了后,也可以放在開水里焯燙一下,這樣就可以去除大部分的血沫,接著就開始熬大骨頭了,在高壓鍋里加適量的水,接著放一包專門用作燉湯料的料,然后就坐等高壓鍋燉湯程序啟動(dòng)熬湯了。

大骨湯開始熬煮的時(shí)候,就可以開始準(zhǔn)備其余食材了,一般使用的食材都是豆腐皮、海帶以及木耳,這三種食材分別切成條狀待用。還需要準(zhǔn)備一點(diǎn)牛肉、面筋、黃花,也是一樣的切塊放置一邊就行了。這個(gè)時(shí)候就等骨頭湯燉好了,就將骨頭湯過(guò)濾一下,只需要把湯濾出來(lái)倒入炒鍋就可以,骨頭以及沒(méi)有任何作用了,所以也不用在加入繼續(xù)增加營(yíng)養(yǎng)了,接著就往砂鍋里把那些準(zhǔn)備好的食材一起放進(jìn)去,之后再加點(diǎn)胡辣湯調(diào)料,這個(gè)料里有粉芡,所以才能夠讓胡辣湯呈現(xiàn)一種黏糊狀,而黏糊的胡辣湯才是好吃的胡辣湯。

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胡辣湯好喝嗎

胡辣湯在河南乃至整一個(gè)南北方交界線地區(qū),都深受大家的喜愛(ài),它在當(dāng)?shù)孛朗辰绲牡匚唬秃帽任靼踩说娜鈯A饃,北京人兒的豆汁焦圈,廣州人的早茶,在河南人眼里,無(wú)胡辣湯何談早餐。在河南的早晨,不論是路邊的小店還是高級(jí)的酒店里,都有著胡辣湯的身影,在河南人眼中周口西華縣逍遙鎮(zhèn)的胡辣湯最為知名,其中逍遙鎮(zhèn)的高記麻辣燙就實(shí)至名歸的上了《舌尖上的中國(guó)》。

一碗濃稠的胡辣湯,有著胡椒、花椒、八角、茴香、豆腐、粉絲等近三十種調(diào)味品及食材。各種食材之間的優(yōu)勝劣補(bǔ)讓胡辣湯在辣的基礎(chǔ)上煥發(fā)獨(dú)有的香味,湯汁濃郁,香辣可口。這就是這樣的美味,讓清晨蘇醒后的惺忪,工作后的勞累都在一碗胡辣湯中消融散去。

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胡辣湯是哪里的特產(chǎn)

胡辣湯,又名糊辣湯,中原知名小吃,起源于河南省,尤以周口市西華縣逍遙鎮(zhèn)胡辣湯最為出名。是中國(guó)北方早餐中常見(jiàn)的傳統(tǒng)湯類名吃。

目前,已經(jīng)發(fā)展成為河南及陜西等周邊省份都喜愛(ài)和知曉的小吃之一。是中國(guó)河南的特色湯類食品,后傳入陜西,被大家所喜愛(ài),常作為早餐,其特點(diǎn)是麻辣鮮香,營(yíng)養(yǎng)開胃,適合搭配油條、包子、蔥油餅、鍋盔,千層餅等面點(diǎn)??膳c豆腐腦約1:1混合,稱為“兩摻”,降低了麻辣程度,不過(guò)賣相不太好看,但也很受歡迎。

標(biāo)簽:胡辣湯

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