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時(shí)間：2016-06-26 11:07:58 編輯：本站整理 9320
木耳大家都吃過吧，非常美味的食物，營養(yǎng)價(jià)值高能治療很多疾病，那么問題來了木耳可不可以生吃呢？生吃還是熟吃好呢？下面我們來詳細(xì)介紹下！
市場(chǎng)上所賣的木耳一般都是干的，生吃的話太硬了并不方便。就算是新鮮采摘下來的木耳，沒有經(jīng)過高溫處理，也含有一定的細(xì)菌，生吃了對(duì)身體并沒有太多的好處，有可能造成食物中毒。木耳只有煮熟之后，細(xì)菌才能夠殺死，一些有毒的物質(zhì)才能夠分解，木耳中的營養(yǎng)成分才能夠被身體更好的吸收。而且木耳如果煮熟的話，會(huì)更加肥嫩，吃的時(shí)候口感會(huì)更好。所以木耳一定不能生吃，要熟了才能吃。
拿一小把木耳（三人量）用自來水泡一小時(shí)左右換一次水，再泡一小時(shí)以上就可以了，用開水汆10秒左右，用冷水沖洗裝盤上桌；調(diào)料：生抽+香油+少許芥末膏或油，記著不是涼拌是蘸著調(diào)好的汁吃才能體會(huì)到這種極品木耳的美味。
木耳被營養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為‘素中之葷’和‘素中之王’，每100克黑木耳中含鐵185毫克，它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍，比動(dòng)物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍，是各種葷素食品中含鐵量最多養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血；減少血小板凝塊，預(yù)防血栓的發(fā)生，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的發(fā)生。
能夠促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，促進(jìn)腸道脂肪食物的排泄、減少食物中脂肪的吸收，從而防止肥胖；同時(shí)，由于這兩種物質(zhì)能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，防止便秘，有利于體內(nèi)大便中有毒物質(zhì)的及時(shí)清除和排出，從而起到預(yù)防直腸癌及其它消化系統(tǒng)癌癥的作用。所以，老年人特別是有便秘習(xí)慣的老年人，堅(jiān)持食用黑木耳，常食木耳粥，對(duì)預(yù)防多種老年疾病、抗癌、防癌，延緩衰老都有良好的效果。
木耳可以把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對(duì)膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能。
一般來說黑木耳生著吃和熟了再吃的營養(yǎng)價(jià)值是完全一樣的，唯一不同的就是黑木耳如果是生著吃的話味道不是那么的好，熟了吃的時(shí)候味道比較好一些，所以還是熟了再吃比較好的。黑木耳的鐵元素含量非常的高，經(jīng)常吃一些黑木耳可以很好的美容養(yǎng)顏，所以平時(shí)應(yīng)該多吃一些黑木耳。而且最重要的是，黑木耳還有可以很好的清除我們腸道垃圾的作用，非常不錯(cuò)的。
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