時間:2019-05-07 10:49:25 編輯:5號網-wsy 1398
梭魚是有分為海水梭魚和淡水梭魚的,一般來說,海水梭魚的刺比較少,基本上只有幾根大刺,而淡水養(yǎng)殖的梭魚刺就會稍微多一點,并且肉質也會差一些。
海水梭魚刺不多,淡水梭魚刺較多,大家在購買的時候要注意了。
梭魚雖然是海魚但是現(xiàn)在也可以淡化養(yǎng)殖了,而且梭魚盛產在渤海等地方,浙江一帶也有繁殖。我們家買的海水梭魚一點小刺都沒有,只有中間脊梁骨一根和肋骨刺。梭魚只有開冰梭才是美味,就是剛開春冰凌熔化時。其他月份的不能吃,土腥氣太重并且有股油泥味兒,當?shù)厝耸遣怀缘摹?/p>
梭魚鮮香肉嫩,下飯配下飯幾乎不要太鮮味。這種海魚最大的特點便是沒有魚腥味,不必擔憂家人不愛吃了。
梭魚可以清蒸、紅燒,或者是腌制后煎、烤。做之前加料酒、鹽腌入味,再做口味更好。這梭魚其實有十幾年沒吃過了,過去在早市總能買到,后來不怎么看到賣的也就忽略了這種魚,前不久逛農貿市場又看到這梭魚忽然有犯饞了,這個魚的優(yōu)點就是肉特別嫩而且刺特別少,就有幾根大刺沒有毛毛小刺,這一點簡直是我的最愛。
原料:梭魚、蔥、姜、蒜。
做法:
1.姜切片,蔥卷好打結,梭魚切塊,粘上面粉(煎魚防粘鍋底)。
2.鍋燒熱后,加入油,關小火,將魚塊下鍋中,慢煎。
3.底面煎至金黃色時,輕輕將魚翻面繼續(xù)煎。
4.另一面也煎至金黃色時,加入清水,將姜片、蒜、蔥放入,加入料酒和生抽,大火燒開水后中小火慢燉。
5.湯汁慢慢變成了乳白色,當湯汁漸少時,加入鹽調味,繼續(xù)收湯汁,這個時候要注意看著鍋,因為很容易粘鍋,收到合適的湯汁時,關火。
梭魚一般人群皆可食用,但是對海鮮過敏者、痛風病患者和糖尿病患者不能食用。
根據(jù)梭魚的營養(yǎng)價值和功效,梭魚營養(yǎng)價值頗為豐富,蛋白質、氨基酸、脂肪酸、維生素、鈣、磷、鉀、鎂、硒等微量元素,很適合營養(yǎng)不良者、正在長身體的青少年以及孕婦食用;此外,心血管疾病患者、老年人、產婦等人群都適合食用。此外,有記憶力衰退、心悸、心率失常、近視等癥狀的人群也可食用。
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