時間：2020-01-15 17:11:26 編輯：本站整理 1132
大家在生活中應該都聽說過非常多的食物吧，那么你了解全麥粉嗎？今天小編就和大家一起來了解一下吧，究竟全麥粉的熱量高嗎，以及全麥粉和小麥粉的區(qū)別是什么？跟著小編我們一起來學習吧。
全麥食品含有普通面粉所沒有的麩皮，而麩皮的主要成分是纖維素。每100克精白粉約產(chǎn)生350千卡熱量，而等量全麥粉產(chǎn)熱317千卡，所以吃全麥粉產(chǎn)生熱量比一般面粉少10%左右。
全麥粉是小麥經(jīng)過清理后整粒小麥直接磨碎成的粉末，而小麥粉一般是指去除麩皮和胚芽只將胚乳部分磨碎成的粉末。全麥粉口感較差，不易貯存，但營養(yǎng)較小麥粉豐富。顏色上全面粉淡黃色，小麥是白色。熱量差不多，不過全面粉對身體好，不上火。
全麥粉是整粒小麥在磨粉時，僅僅經(jīng)過碾碎，而不需經(jīng)過除去麩皮程序，是整粒小麥包含了麩皮與胚芽全部磨成的粉。有時是在小麥粉中會添加一定粗細度和比例的麩皮，通過混合均勻形成全麥粉。小麥中的麩皮含有營養(yǎng)價值極高的纖維素。由于全麥粉中麩皮含有更豐富的營養(yǎng)成分如微量元素、礦物質(zhì)、維生素、必需氨基酸等。因此，全麥粉具有更高保健營養(yǎng)功能，有抗憂郁的作用。
1、成分
全麥食品是用沒有去掉麩皮的麥類磨成面粉所做的食物。
粗糧是相對平時吃的精米白面等細糧而言的其它食物。
2、種類
全麥：小麥經(jīng)水洗之后曬干粉碎成面。
粗糧：玉米、小米、紅米、黃豆、馬鈴薯等。
3、作用
全麥：由于保留了麩皮中的大量維生素、礦物質(zhì)、纖維素，因此營養(yǎng)價值更高一些。
粗糧：幫助腸道蠕動，排除毒素，預防便秘。
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