時間:2019-05-16 11:33:21 編輯:5號網(wǎng)-wsy 259
意大利通心粉是屬于意大利面中的一種,意大利面包含了多種不同形狀的面,有直的,有彎的,千奇百怪,從外形上最少可以分為幾十種。
是的,意大利面是一個統(tǒng)稱,所包括的種類很多,比如有車輪面、長條面等等,而通心粉只是其中的一種。也就是說意大利面包括了通心粉在內(nèi)。意大利面的形狀也各不相同,除了普通的直身粉外還有螺絲型的、彎管型的、蝴蝶型的、貝殼型的林林總總數(shù)百種,當然也包括空心型的通心粉啦!
意大利面的種類繁多,種類數(shù)量之多據(jù)說有500多種,再搭配起其他的調(diào)料和配料,變幻出各種意大利面料理。所以說,并不能說意大利面就是通心粉,通心粉只是意大利面的其中一種,這一點大家還是需要搞清楚的。
意大利面的形狀千奇百怪,細圓形長面條有最平民化的 Spaghetti 、細如面線的 Angel Hair ;扁平型的如:意大利寬面、意大利扁平細面、波浪寬扁面等。通心粉型的:如水管的蔥管面與斜管面;像小貓耳朵的耳型面、像螺絲釘?shù)穆菪?還有大小蝴蝶結(jié)面等。像餃型的則有方形面餃、餛飩般的卡佩拉奇面餃、像飛碟般的貝殼型面餃,開放式的則有千層面等,僅從外形上分辯,面的名稱就多達三百多種。
主料:通心粉200克,洋蔥半個,火腿1片
輔料:芝士1片,番茄醬少量,鹽適量,黑胡椒適量
步驟:
1、鍋中燒水放點鹽,先將通心粉煮透煮熟,同時將洋蔥切碎,火腿切碎,如果用牛肉糜則先點生抽讓其入味。
2、煮通心粉的同時可以先用平底鍋放點橄欖油下洋蔥炒香,然后下火腿或牛肉碎翻炒。
3、放入番茄醬,加鹽調(diào)味,最后將芝士放入慢慢翻炒,使其熔入洋蔥火腿中,最后加黑胡椒粉調(diào)味,關(guān)火。
4、通心粉煮熟后最好過冷河,這樣通心粉不會沾粘,裝盤,將芝士洋蔥火腿澆上通心粉即可。
通心粉也稱為通心面,既然是作為面食類,那肯定是含有淀粉類的食品。通心粉的種類很多,一般都是選用淀粉質(zhì)豐富的糧食經(jīng)過加工而成,在剛開始的時候,通心粉是采用一種稱為"杜隆麥",也就是硬質(zhì)小麥磨制的粗粒粉加工而成,硬質(zhì)小麥磨制的粗粒粉也稱之為"砂子面"。但近年來,瑞士和意大利已經(jīng)研究出來用普通小麥粉直接制作通心粉,而沒有用最初的原材料"杜隆麥"。"杜隆麥"的面筋韌性比較大,而普通小麥粉更健康并且容易消化。在加工的過程中,還需要加入雞蛋、磷酸二鈉、蔥、大蒜、鹽和牛奶粉等輔助材料。
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