時間：2019-05-17 09:57:43 編輯：5號網(wǎng)-wsy 1355
已經(jīng)剝開的皮蛋最好是盡快吃完，不要放冰箱了，會產(chǎn)生很多的細(xì)菌，在吃的時候會影響到人體的健康，已經(jīng)剝好的皮蛋建議最多兩個小時之內(nèi)要吃完。
剝好的皮蛋不要長時間暴露在空氣中或放在冰箱里，否則易感染沙門氏桿菌。
有的家庭把皮蛋放到冰箱里保存，甚至冷凍起來，以為這樣可以長期貯存而不變質(zhì)。實際上恰恰相反，皮蛋是由堿性物質(zhì)浸泡而成的，成膠狀體，含水分約70%左右，經(jīng)冷凍以后，水分會逐漸結(jié)冰。此時將皮蛋拿出來吃，冰會逐漸融化，其膠狀體就會變成蜂窩狀，改變了皮蛋原有的醇厚清香的風(fēng)味，降低了食用價值。
剝好的皮蛋一定要在1至2小時內(nèi)吃完，不可留存到下次餐食用，因為它的保質(zhì)期只有2小時。
皮蛋在空氣中暴露的時間過長的話會產(chǎn)生沙門氏桿菌，沙門氏桿菌隨皮蛋進(jìn)入人體后，會在腸膜上引發(fā)炎癥，菌體裂變后會產(chǎn)生毒性很強的毒素，致使食用者出現(xiàn)中毒癥狀，如果我們吃了這樣的皮蛋，那么無疑就會導(dǎo)致身體出現(xiàn)問題，需要盡量的避免這樣的情況出現(xiàn)。
可以，最好是搭配醋一起吃。
許多的人都認(rèn)為生吃皮蛋對身體有害處，因為含鉛的量太多了，但是其實剝好的皮蛋是可以直接生吃的，并沒有什么要求，但是也不能一直生吃或者一時間大量的進(jìn)食，只是在這里要特別說明一點的是懷孕的人最好少吃皮蛋，因為孕婦是不可以吃太多含鉛的食欲的，要是不小心吃太多的話可能是會導(dǎo)致小孩子在生下來的時候畸形之類的，更嚴(yán)重的結(jié)果可能會導(dǎo)致小產(chǎn)，所以要謹(jǐn)慎。
1、由于皮蛋性涼，火旺者最宜食用皮蛋。
2、少兒不宜多食皮蛋。皮蛋中的微量鉛被兒童吸收后，會存留在肝、肺、腎、腦等組織及紅細(xì)胞中，會影響寶寶的健康成長，還會使骨骼與牙齒中的鈣流失。
3、脾陽不足、寒濕下痢者應(yīng)少食。
4、患有心血管病的患者應(yīng)少食。
5、肝腎疾病患者應(yīng)該少食。因為皮蛋中的鉛會導(dǎo)致人體反應(yīng)緩慢，肝腎細(xì)胞運送速度減慢，從而影響毒素的排除。
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