時(shí)間：2019-05-24 18:12:06 編輯：本站整理 493
大家知道小龍蝦的死活怎么區(qū)分嗎，區(qū)分小龍蝦死活的方法是什么呢， 小龍蝦的死活可以怎么區(qū)分呢，今天就一起來看看吧！
1、看形態(tài) 龍蝦靜止不動(dòng)的狀態(tài)下，有外界物體靠近時(shí)仍能獨(dú)立保持形態(tài)，而不會(huì)被輕易地甩來甩去的是鮮活的龍蝦。?
2、看尾部 當(dāng)有外物靠近龍蝦尾部時(shí)，尾部會(huì)張開的是鮮活的龍蝦，而尾部緊閉的是缺少活力的龍蝦。?
3、看鰲 鰲（即龍蝦的鉗子）會(huì)自動(dòng)上揚(yáng)的是鮮活的龍蝦，鰲耷拉著的是沒有活力的龍蝦。
4、煮熟后 活龍蝦熟制后色澤紅亮，蝦肉鮮嫩，蝦尾彎曲且有彈性?；钗r的肉煮熟后那種筋絲感還在，可看到一絲絲的肉絲狀。死龍蝦尾部直，或彎曲沒有彈性，尾肉不緊，松散，蝦殼顏色發(fā)暗，無光澤，口感不新鮮。
小龍蝦買回后,不要急于吃,要放入盆中,加上少許鹽,再放入持平的清水,浸泡24小時(shí),經(jīng)過24小時(shí)小龍蝦在盆中的爬移,腹部的臟物,基本大部分泡下,同時(shí)由于淡鹽水的作用,小龍蝦也將體內(nèi)的異物也吐了出來,一舉二得。毫不費(fèi)勁就實(shí)現(xiàn)了小龍蝦內(nèi)外部自動(dòng)清洗。然后再在流動(dòng)的清水中沖凈即可。 將精挑細(xì)選的小龍蝦直接放到兌了醋和鹽的清水里,浸泡15分鐘,迫使龍蝦吐出腮部的臟物,基本上經(jīng)過浸泡后的小龍蝦已經(jīng)非常干凈了,再用清水沖刷3次,就可以進(jìn)廚房了。這種方法倒是可以推薦給家庭主婦們,醋和鹽都是常備的調(diào)味品,只要掌握一定的配比,在家烹調(diào)小龍蝦時(shí),選擇此種方法倒是簡單、省力。
1、醋+鹽,小龍蝦放到兌了醋和鹽的清水里浸泡15分鐘,迫使龍蝦吐出腮部的臟物。小龍蝦經(jīng)過浸泡,基本上已經(jīng)非常干凈了,此時(shí)再用清水沖刷3次,就可以送進(jìn)廚房了。?
2、人工清洗,把這些小龍蝦買回家家后應(yīng)先將其放在水中浸養(yǎng)1小時(shí)后再清洗,也可用2個(gè)池子交替清洗。小龍蝦的表面洗干凈了是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。由于小龍蝦生長的環(huán)境和所吃的食物充滿污泥和水藻等,因此在吃小龍蝦前要把其內(nèi)部清洗干凈。?
3、剝?nèi)バ↓埼r的頭部外殼,我們可以看到充當(dāng)消化器官的胃囊,非常臟。小龍蝦腹部有一條負(fù)責(zé)分解胃囊傳遞的養(yǎng)料的東西,功能類似于腸子,也一定要去掉!只要用手捏住小龍蝦尾部中間的翅抽出就可以輕松搞定了。?
4、小龍蝦的腦殼里有味道鮮美的“黃”,所以在清洗的時(shí)候可以用剪刀從頭部自上往斜下方大約45度的角度剪下,就可以在保留“黃”的情況下將胃囊取出,最后記得要用細(xì)水流仔細(xì)地沖洗干凈。
小龍蝦具有極佳的營養(yǎng)價(jià)值。 小龍蝦中含有大量的蛋白質(zhì)，對(duì)于能量的流失有補(bǔ)充作用，還富含鎂、硒、碘、鋅等微量元素，而且，在小龍蝦身上還含有大量的花青素和不飽和脂肪酸，食用后對(duì)身體大有補(bǔ)益。
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