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時(shí)間：2019-08-06 10:54:58 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 733
在夏天，很多人都會(huì)自己買好小龍蝦回家做著吃，一般來(lái)說(shuō)，在做小龍蝦的時(shí)候放不放豆瓣醬都是可以的，這個(gè)主要是看個(gè)人的喜好，沒(méi)有硬性的規(guī)定。
做小龍蝦可以放豆瓣醬，也可以不放豆瓣醬，主要看個(gè)人的做法和口味喜好。
豆瓣醬在炒菜前放更能激發(fā)菜品的香味、也可以完善菜品的色澤，日常做菜時(shí)可以先下油炒豆瓣醬，等油變成紅色的就可以放入切碎的蔥姜蒜煸炒食物了。豆瓣醬的主要原料是豆子，豆子中富含蛋白質(zhì)、碳水化合物以及微量元素，經(jīng)常食用放了豆瓣醬的菜可以維持體內(nèi)鉀鈉平衡、提高身體免疫力。炒菜時(shí)放了豆瓣醬可以提高菜品的鮮度，對(duì)于菜色的提升也是很有好處的，對(duì)于一些胃口不佳的人來(lái)說(shuō)吃有豆瓣醬的菜也是促進(jìn)食欲的一個(gè)好辦法。
一般都沒(méi)什么要求，選擇自己喜歡吃的豆瓣醬就可以了，不過(guò)，大多人都會(huì)用郫縣豆瓣醬，也有人會(huì)用自己秘制的豆瓣醬。豆瓣醬多是用于各類炒菜、燒菜和水煮系列菜品當(dāng)中，例如回鍋肉，宮保雞丁，麻婆豆腐，魚香肉絲，水煮肉片等。一般做菜都會(huì)放點(diǎn)豆瓣，沒(méi)有豆瓣醬還真做不出正宗的川味兒，川渝兩地的火鍋也會(huì)大量用到豆瓣醬。
材料：
小龍蝦、火鍋底料、豆瓣醬、花椒粒、干辣椒、大洋蔥、大蒜、老姜、蔥、白糖、鹽、料酒
做法：
1.提前將原材料準(zhǔn)備好，小龍蝦用刷子刷洗頭部和尾部淤泥較多的地方，然后放進(jìn)清水中浸泡10分鐘待用。
2.將蔥切成段;老姜、大蒜切成片;洋蔥切成片;干辣椒切成段;鍋內(nèi)倒油燒熱后，將火鍋底料、豆瓣醬炒出紅油后，放入花椒粒、辣椒段、蔥蒜、蒜片、洋蔥、姜片炒香。
3.炒香輔料后將小龍蝦倒入鍋中翻炒，然后倒入料酒翻炒均勻繼續(xù)烹煮(10-15分鐘)。
4.臨出鍋前撒白糖、鹽調(diào)味即可出鍋食用。
1.增進(jìn)食欲
烹調(diào)食品時(shí)加入一定量的豆瓣醬，可增加食物的香味，并可使其色澤更加好看，從而增進(jìn)食欲。優(yōu)質(zhì)豆瓣醬呈紅褐色，鮮艷、有光澤，滋味鮮美，咸甜適口，味醇厚柔和，可改善口感，百變調(diào)味。
2.延緩動(dòng)脈硬化
豆瓣醬是由蠶豆中制成，蠶豆中的蛋白質(zhì)有延緩動(dòng)脈硬化的功效，其膳食纖維也可有效降低膽固醇，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，因此老年人常吃蠶豆可有效預(yù)防心血管疾病，延緩動(dòng)脈硬化。
3.補(bǔ)腦健腦
豆瓣醬的主料是蠶豆，有健腦的作用，這是由于蠶豆含有的磷脂是神經(jīng)組織的組成成分，而膽堿是神經(jīng)細(xì)胞傳遞信息所不可缺少的化學(xué)物質(zhì)，所以經(jīng)常吃豆瓣醬對(duì)于大腦記憶力的增強(qiáng)有著較好的食療保健作用。
4.抑癌抗癌
豆瓣醬中含有一種植物凝血素的蛋白質(zhì)，它可以附著于癌細(xì)胞上面，抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，從而有效抗癌和防癌，是降低前列腺增生癥及腸癌發(fā)病率的食療佳品。
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