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哪些人不宜吃毛豆 毛豆的功效與作用

時(shí)間:2019-09-30 09:35:35 編輯:本站整理 286

毛豆是很多人愛(ài)吃的一個(gè)鮮食豆類蔬菜,夏天經(jīng)??梢钥吹接腥思視?huì)做毛豆吃,毛豆好吃,營(yíng)養(yǎng)又豐富,翠綠可口的毛豆看著就讓人口水直流。

哪些人不宜吃毛豆

1、腹瀉者不宜吃

毛豆性涼,能促進(jìn)腸道蠕動(dòng),腹瀉者吃多會(huì)加大腹瀉者的腸胃不適,加重腹瀉。

2、尿毒癥患者忌食

毛豆中蘊(yùn)含豐富的鉀,尿毒癥患者不宜吃鉀高的食物,否則會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān)。

3、消化不良者忌食

毛豆吃多了會(huì)引起腹脹,所以有胃病者和消化不良者不宜吃。

4、黃豆過(guò)敏者不宜多食

黃豆即為毛豆初長(zhǎng)時(shí)的樣子,所以對(duì)于黃豆過(guò)敏者,不宜吃。

哪些人不宜吃毛豆 毛豆的功效與作用

毛豆的功效與作用

1、洗刷血管

毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物,從而起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用,對(duì)肥胖、高血脂、動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病等疾病均有預(yù)防和輔助治療的作用。

2、降膽固醇

毛豆中的脂肪含量明顯高于其它種類的蔬菜,但其中多以不飽和脂肪酸為主,如人體必需的亞油酸和亞麻酸,它們可以改善脂肪代謝,有助于降低人體中甘油三酯和膽固醇。

3、降壓防中風(fēng)

關(guān)于人體必備元素鉀,國(guó)內(nèi)推薦標(biāo)準(zhǔn)是健康成年人每天吃 2 克,預(yù)防慢性病的標(biāo)準(zhǔn)是 3.6 克。而世衛(wèi)組織推薦的是每天 3.5 克,美國(guó)的推薦量則更高,每天 4.7 克。毛豆中的鉀含量很高,夏天常吃,可以幫助彌補(bǔ)因出汗過(guò)多而導(dǎo)致的鉀流失,從而緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無(wú)力和食欲下降,能夠防止血壓升高以及中風(fēng)。

4、降血糖

毛豆對(duì)于高血糖的朋友來(lái)說(shuō)也是很不錯(cuò)的食療材料,常吃毛豆對(duì)改善病情很有幫助,因?yàn)槎诡愂澄锲毡樯锹?,另外毛豆含有的一種皂苷也可以起到降血糖的作用。

5、養(yǎng)顏潤(rùn)膚

毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物,特別是大豆異黃酮,被稱為天然植物雌激素,在人體內(nèi)具有雌激素作用,可以改善婦女更年期的不適,經(jīng)常食用,對(duì)養(yǎng)顏潤(rùn)膚、保持苗條身材作用顯著。

6、防骨質(zhì)疏松

每天吃點(diǎn)毛豆還能防治骨質(zhì)疏松,毛豆中的鐵易于吸收,也可以作為兒童補(bǔ)充鐵的食物之一。

7、改善便秘

毛豆中的卵磷脂是大腦發(fā)育不可缺少的營(yíng)養(yǎng)之一,有助于改善大腦的記憶力和智力水平。毛豆中還含有豐富的食物纖維,是高纖維菜冠軍,對(duì)便秘特別有效。

哪些人不宜吃毛豆 毛豆的功效與作用

水煮毛豆怎么做

市場(chǎng)上很多毛豆都是剝開(kāi)去殼的,其實(shí)毛豆最健康的吃法是帶皮水煮,加點(diǎn)鹽,不喜歡香料可去掉,原汁原味。

【原料】毛豆 500 克

【做法】毛豆洗凈,剪掉兩頭便于入味;毛豆放鍋里,加水沒(méi)過(guò)毛豆;放入八角、草果、少許香葉、一小勺鹽;大火燒開(kāi),煮十分鐘,關(guān)火后,上面反過(guò)來(lái)扣一個(gè)盤(pán)子,壓著毛豆不要浮起來(lái),燜半小時(shí)以上;入味后,即可裝盤(pán)食用。

哪些人不宜吃毛豆 毛豆的功效與作用

糟毛豆怎么做

【原料】毛豆 500 克、桂皮 15 克、茴香 15 克、花椒 10 克、陳皮 5 克、姜 1 塊、蔥 1 根、丁香少許、味精適量、香糟 100 克、鹽適量,加飯酒(紹興黃酒的一種,可用黃酒代謝)少許。

【做法】將桂皮、茴香、花椒、陳皮、姜蔥、丁香用潔凈的紗布包扎一起備用;鍋洗凈,鍋中放清水 2000 克,放入香料煮沸,沸后放入香糟 100 克(香糟放入后,即用小火),用紗布瀝去糟粕后,在瀝凈鹵中放入鹽 100 克和適量味精和少許加飯酒,讓其自然冷卻后即成糟鹵。將毛豆剪去上端,洗凈后放清水中,用大火煮沸、改小火燜五分鐘,撈出毛豆放盆內(nèi),自然冷卻后,把毛豆放入自制的糟鹵內(nèi),以浸沒(méi)原料為好,浸制 2 小時(shí)后即可食用。

溫馨提示:毛豆多吃可能引起腹脹,消化不良者可以每天控制在一把的量。毛豆因含大量嘌呤堿,容易加重腎臟代謝負(fù)擔(dān),故尿酸高者、尿毒癥、蛋白尿者應(yīng)忌用。

標(biāo)簽:毛豆蔬菜

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