時(shí)間：2019-10-15 11:36:49 編輯：本站整理 323
牛肉干是很多人愛吃的休閑小零嘴，牛肉干的家常做法也很簡單，自己在家里用微波爐就可以做出美味十足的牛肉干，簡單快速又衛(wèi)生。
用料：牛肉500克、咖喱粉1茶匙、辣椒粉1茶匙、黃酒20毫升、食鹽2克、生抽30毫升、白糖10克
1.牛肉要盡量選擇純瘦的，沒有筋頭巴腦的，將牛肉切成手指粗細(xì)然后再切成2厘米左右的小肉塊
2.加入生抽、黃酒、白糖、鹽腌制過夜，為的是讓牛肉充分入味，著急的話最少也要腌制3小時(shí)
3.腌好的牛肉放在盤子里碼好
4.放入微波爐3分鐘
5.取出看到盤子里有很多汁出來這時(shí)候不要把汁倒掉，用筷子把牛肉翻個(gè)面繼續(xù)加熱3分鐘
6.取出換一個(gè)新的盤子然后用剪子把牛肉剪成0.5厘米的小丁
7.繼續(xù)放微波爐加熱30秒出去翻面加熱30秒放入咖喱粉或者辣椒粉
食材：牛里脊 / 紅酒 / 蠔油 / 生抽 / 糖 / 蜂蜜 / 鹽?/ 桂皮 / 八角 / 香葉 / 花椒粉 / 辣椒粉 / 黑胡椒粉
做法：
1、500g牛里脊洗凈，切成約15cm長的條狀(當(dāng)然你也可以按照自己喜歡的來切)，放入冷水中浸泡30分鐘，中途換2次水，取出后用廚房紙吸干多余水份。
2、處理好的牛肉條加30ml紅酒、3g鹽、2g糖、30ml生抽、20g蠔油、1小段桂皮、2顆八角和3片香葉拌勻，蓋上保鮮膜入冰箱冷藏一夜。
3、取出，倒去多余水份，將牛肉條平鋪在可微波的盤子上，放入微波爐高火5分鐘(要是喜歡硬一些且有嚼頭的，可多叮個(gè)1-2分鐘)。
注：本次我們用的微波爐功率為700W，如果家里微波爐功率大于700W，可降為中高火。
4、取出，倒去盤中多余水份，撒上適量花椒粉、黑胡椒粉、辣椒粉、食用油和蜂蜜一同拌勻。
5、再放入微波爐高火5分鐘，麻辣牛肉干完成!
主料：牦牛肉或者黃牛肉2斤、咖喱粉1包、香辣粉1包、黑芝麻1把、白砂糖2勺、孜然粉3勺、食鹽2勺、雞精2勺、老抽適量、花椒粉適量
1.泡牛肉 牛肉泡水8個(gè)小時(shí)左右 中途換水3次 洗凈血水
2.切牛肉 可以切成塊 也可以切成條 稍微切大塊一點(diǎn) 牛肉脫水后會(huì)變的很小
3.初步控水 因?yàn)槭亲雠Ｈ飧?把水控干是很有必要的
4.這兩種調(diào)味料 很好買 也便宜
5.這份是麻辣的 除了上圖的調(diào)料包 孜然粉 辣椒粉 老抽 黑芝麻 鹽 雞精也加進(jìn)去 還可以加點(diǎn)白酒去腥
6.這是咖喱的 加入咖喱粉 白砂糖 白酒 攪拌均勻
7.冷藏10小時(shí) 腌漬入味
8.一樣冷藏10小時(shí) 腌漬入味
9.擺盤入微波爐 高火 每3分鐘拿出來翻一下 再放進(jìn)微波爐 就這樣3分鐘一次 3分鐘一次 直到牛肉脫水
10.成品牛肉干
原材料：
【主料】：牛肉1500克
【配料】：熟白芝麻50克
【調(diào)料】：油潑辣子80克、花椒粉30克、孜然粉30克、鹽15克、生姜一塊、大蔥一段、料酒適量、八角三個(gè)、香葉三片、桂皮一段、料酒適量
做法：
1、準(zhǔn)備好原材料。
2、牛肉切成大塊。
3、生姜切成片、大蔥切成片。
4、牛肉冷水入鍋，加入生姜、大蔥、八角、香葉、桂皮和適量料酒，中途撇去浮沫，牛肉煮熟即可，不用煮很久。
5、牛肉切成條。
6、加入油潑辣子、花椒粉、孜然粉、熟白芝麻拌勻。
7、放入微波爐高火4分鐘，然后用筷子翻一翻，再高火2分鐘，再翻一遍再高火2分鐘，一共8分鐘。
8、從微波爐取出趁熱撒上鹽拌勻。(鹽后加是為了減少鹽的用量，最后加鹽在牛肉干的表面，不用很多鹽就覺得比較咸，如果和辣椒之類一起加，就要加比較多的鹽才會(huì)感覺到鹽味。)
小貼士：
一、切開牛肉沒有紅血水就可以了，不用煮很長世間;
二、微波爐的時(shí)間一定要根據(jù)自家微波爐的特性以及切的牛肉條的大小來定，先少設(shè)定時(shí)間，注意觀察，剛出爐的時(shí)候牛肉表面有很多油，如果多就倒掉，少的話一會(huì)就被肉吸收了，微波爐做牛肉干很容易干，切記時(shí)間的掌握;
三、沒有油潑辣子的話可以用辣椒粉和植物油來代替。
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