時間：2019-12-27 11:22:52 編輯：本站整理 128
大家在生活中應該都聽說過魚翅或者都吃過魚翅吧，但是你了解魚翅嗎？今天小編就和大家一起來了解一下吧，究竟什么是魚翅呢，以及魚翅有什么營養(yǎng)價值呢？跟著小編我們一起來學習吧。
鯊魚翅在民間通常以“魚翅”簡稱。作為中國傳統(tǒng)的名貴食品之一，始見于《宋會要》，是山珍海味中的一種，魚翅又稱鮫魚翅、鮫鯊翅、沙魚翅、金絲菜等，具體指鯊魚鰭中的細絲狀軟骨，由鯊魚的胸、腹、尾等處的鰭翅干燥制成。根據(jù)中國的相關規(guī)定，不得在公務接待中提供魚翅等保護動物制作的菜肴。
營養(yǎng)價值：魚翅的主要成分是蛋白，營養(yǎng)價值一般。從含有蛋白質(zhì)來說，魚翅中的蛋白質(zhì)質(zhì)量比不過雞蛋和肉類，它含有的是不完全蛋白；而從不飽和脂肪來說，魚翅和普通海魚一樣，并沒有什么特殊的價值。當今人們視魚翅為美味佳肴、滋補佳品，出現(xiàn)了吃“魚翅熱”。據(jù)統(tǒng)計，每年有1億條鯊魚遭捕殺。這次由市科協(xié)、國際野生動物協(xié)會和廣州海洋館聯(lián)合舉辦的科普掛圖展示活動，目的是為了讓市民重新了解鯊魚、不吃魚翅。還沒有確切的科學根據(jù)證明魚翅對健康有效，魚翅湯的美味主要來自它的配料，而不是魚翅本身。
魚翅主要產(chǎn)于中國沿海的廣東、福建、臺灣、浙江、山東等省及南海諸島。日本、美國、印尼、越南、泰國等地均產(chǎn)。中南美洲的魚翅翅針軟滑粗壯。
就目前的市場來說魚翅的平均價格為一斤300-500的價格去見。在部分城市中受到當?shù)貎r格的控制都會維持在400左右的價格區(qū)間。避免亂加價是為序市場的基本原則。但也足以可見魚翅是一道很奢侈的食材。
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