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魚翅怎么發(fā)？孕婦可以吃魚翅嗎？

時間：2017-12-13 11:48:39 編輯：lulu 503

魚翅相必大家都聽說過，魚翅在我們平時是非常受大家歡迎與喜愛的一種非常名貴的食物，魚翅的營養(yǎng)價值非常高，那么魚翅怎么發(fā)？孕婦可以吃魚翅嗎？

魚翅怎么發(fā)

1.首先，要準(zhǔn)備一盤水，由于魚翅的形狀大小都不一樣，首先將魚翅的薄邊剪去，然后將干魚翅浸泡在水中，在浸泡的過程，用刀子將魚翅上的沙子刮干凈，然后用冷水泡10～12小時，使其回軟，浸泡時，一定要勤換溫水，最少也要換3次，以免因水臭導(dǎo)致魚翅變質(zhì)。

2.當(dāng)干魚翅軟化之后，就放到熱水的鍋中，煮上一小時，然后用開水燜至沙粒大部分鼓起時，用刮刀邊刮邊洗，去凈沙粒，如未除凈可用開水再燙一次。當(dāng)用手揭得動時出鍋，換水漂洗1～2次，即可烹制。

3.在烹制前，要將魚翅分類，按老硬、軟嫩分開，分別加蓋放入鍋內(nèi)燜，，防止小而嫩的已爛，大而老的尚未發(fā)透，老硬的燜5～6小時，軟嫩的燜4～5小時。煲煨魚翅時不能使用鐵鍋和銅鍋。因魚翅中含硫蛋白質(zhì)，遇鐵、遇銅會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成硫化鐵等，使魚翅表面出現(xiàn)黑色、黃色斑點(diǎn)，影響成品的質(zhì)量。發(fā)制魚翅時，建議最好選用瓷缸、不銹鋼等器皿煲煨。

4.在燜魚翅的過程中需要不定時檢查，當(dāng)看見魚翅的內(nèi)外全部燜透，始可取出洗凈、備用。

5.發(fā)好的魚翅忌用鐵器盛裝，否則會因化學(xué)變化而使魚翅出現(xiàn)黃斑，影響質(zhì)量。發(fā)好的魚翅也不宜在水中浸漂過久，以免發(fā)臭變質(zhì)。

魚翅怎么發(fā)？孕婦可以吃魚翅嗎？

孕婦可以吃魚翅嗎

懷孕期間還是可以吃魚翅的，適量的話影響不大的，不過海洋魚類含有大量的甲基汞，所以要慎食這類海魚及其制品，以防止發(fā)生汞中毒，影響胎兒在智力等方面的發(fā)育。

魚翅這種美味高檔的營養(yǎng)品被水銀污染的程度高達(dá)70%，含有可被人體吸收的水銀比率已超出正常允許含量42倍。所以產(chǎn)后媽媽盡量不要食用魚翅。因?yàn)閿z入過量的水銀會對產(chǎn)婦和她們的孩子產(chǎn)生非常大的危害，尤其會影響孩子大腦和神經(jīng)細(xì)胞的生成。

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魚翅怎么做好吃

魚翅湯

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用料有已發(fā)魚翅400克、瘦光雞1只、瘦肉150克、火腿25克、蔥1根、姜2片。

制作方法：

1.將魚翅洗凈后，把姜、蔥及適量的水放入鍋中燒滾。

2.魚翅腳由背部切開，放入滾水中煮5分鐘，取起洗凈控干水;瘦肉也放入滾水煮5分鐘，取出過涼。

3.將燉鍋內(nèi)放入火腿，瘦肉、姜片、再將雞背部向上放在上面，把魚翅放入雞肚，注入適量上湯，蓋好鍋蓋，燉4小時，下鹽調(diào)味，即可食用。

桂花魚翅

魚翅怎么發(fā)？孕婦可以吃魚翅嗎？

材料有水發(fā)魚翅針150克、雞蛋黃150克、火腿末30克、大油50克、料酒10克、鹽2克、味精2克、蔥姜油25克、毛姜水適量。

制作方法如下：

1.把水發(fā)魚翅下入開水鍋內(nèi)，加適量的堿煮沸，后再用開水氽兩次去掉腥味和堿性味，撈出來放在碗里。

2.再在魚翅碗里加入雞蛋黃、鹽毛姜水、料酒、味精等，用筷子攪拌均勻。

3.把大油倒入炒勺內(nèi)，燒熱后，將魚翅和調(diào)勻的雞蛋黃倒入，用中火燒片刻，用手勺攪拌，用手勺攪拌，炒至松散。

4、炒熟后滴入蔥姜油，盛放于盤內(nèi)，在上面再撒上火腿末即成。

干魚翅怎么保存

在選購的時候，就要選擇比較干身的魚翅，因?yàn)楦婶~翅在受潮之后，就很容易導(dǎo)致魚翅變質(zhì)，從而不能食用了。所以，存放干魚翅的過程顯得尤其重要，小形翅可放置在密封的壇子里，底下鋪上石灰。漲發(fā)好的魚翅可用保鮮膜包好，放入冷藏柜，但忌入冷凍柜，化凍后口感缺乏柔軟滑利彈牙感.干魚翅保存的時候最怕受潮蟲蛀及翅根的肉耗變。

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