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老抽可以用什么代替 味極鮮是生抽還是老抽

時(shí)間:2020-03-16 09:21:34 編輯:5號(hào)網(wǎng)-wsy 197

老抽在我們的生活中其實(shí)挺常見(jiàn)的,幾乎是家家戶戶都必備的一種調(diào)味料,很多人都十分喜歡吃,那么如果老抽用完了的話可以用什么代替呢?

老抽可以用什么代替

很多家庭的廚房里面都有老抽這種調(diào)味品,原本是普通的一道菜,加入一些老抽之后,口感馬上會(huì)變得好很多,而且實(shí)物的顏色也會(huì)變得更加好看,讓食物必備了色香味的特點(diǎn),如果廚房里面沒(méi)有老抽的話,我們可以直接用焦糖代替,因?yàn)槔铣槔锉緛?lái)加了焦糖,顏色也是焦糖色的。

老抽可以用什么代替 味極鮮是生抽還是老抽

味極鮮是生抽還是老抽

實(shí)味極鮮可以歸類為生抽的一種,可以用生抽代替,不過(guò)還是有所不同的。從顏色上來(lái)看,味極鮮的外觀是淺褐色,比較清透,而生抽的顏色則比較淡,呈現(xiàn)紅褐色;從口味上,雖然兩者都適合涼拌、點(diǎn)蘸,但生抽的味道較咸、醬香濃郁、味道鮮美,而味極鮮豉香濃郁、鮮味突出、口感醇厚有回味;當(dāng)然,兩者在釀造工藝上也有所不同。

老抽可以用什么代替 味極鮮是生抽還是老抽

老抽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

老抽是用優(yōu)質(zhì)的脫脂大豆,還有小麥為原料,經(jīng)過(guò)發(fā)酵釀造而成的一種調(diào)味品。它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的,其中的蛋白質(zhì)含量非常的豐富,不僅僅如此,還含有脂肪和碳水化合物,對(duì)我們的人體是很有好處的。

老抽可以用什么代替 味極鮮是生抽還是老抽

老抽有哪些特點(diǎn)

1、顏色方面:老抽的顏色是非常有光澤的,老抽是加入了焦糖色、顏色很深,呈棕褐色有光澤的。

2、味道方面:老抽吃到嘴里的感覺(jué)是比較鮮美的,而且有一點(diǎn)甜味。

3、老抽用途:通常情況下,老抽加到菜里面是為了著色用的。比如做紅燒等需要上色的菜時(shí)使用比較好。

4、老抽的制作:老抽醬油是在生抽醬油的基礎(chǔ)上,把榨制的醬油再曬制2~3個(gè)月,經(jīng)沉淀過(guò)濾即為老抽醬油。其產(chǎn)品質(zhì)量比生抽醬油更加濃郁。

標(biāo)簽:老抽醬油

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