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時(shí)間：2020-03-20 12:12:52 編輯：本站整理 131
大家在生活中應(yīng)該都吃過(guò)非常多的牛肉吧，那么你吃過(guò)牛腦嗎？今天小編就和大家一起來(lái)了解一下吧，究竟牛腦可以吃嗎，以及牛腦怎么做好吃？跟著小編我們一起來(lái)學(xué)習(xí)吧。
牛腦是可以吃的，牛腦其富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡，提高免疫力。緩沖貧血，有利于生長(zhǎng)發(fā)育。富含磷，具有構(gòu)成骨骼和牙齒，促進(jìn)成長(zhǎng)及身體組織器官的修復(fù)，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。
1.將牛上腦肉洗凈后放在菜板上；
2.對(duì)半切開再切開，將牛上腦肉切成四塊；
3.鍋中放入適量水，水沸騰后將牛肉放入鍋中，翻動(dòng)牛肉，焯掉血水；
4.牛肉焯好后洗凈，然后將牛肉放入高壓鍋中，再放入蔥、姜、大蒜、黃酒和冰糖；
5.將生抽、老抽和鹽放入小碗中，拌勻后放入鍋中；
6.晃動(dòng)鍋?zhàn)屨{(diào)味品和牛肉混合一下，然后浸泡一段時(shí)間，我浸泡了兩個(gè)小時(shí)；
7.啟動(dòng)電壓力鍋，用電壓力鍋的牛羊肉功能鍵將牛肉煮熟；
8.煮熟后浸泡一段時(shí)間后撈出晾涼；
9.涼后切片，做為下酒菜是不錯(cuò)的選擇呢！
對(duì)于體內(nèi)膽固醇增高的高血壓或動(dòng)脈硬化所致的頭暈頭痛不宜食用牛腦;青壯年男子亦不宜食用牛腦。更年期人群應(yīng)忌食或少食。牛腦屬于膽固醇比較高的食材類型，所以一些心血管疾病的人群最好不要吃，以免加重病情，還有更年期和青少年最好少吃。
適宜消瘦，營(yíng)養(yǎng)不良，免疫力低，記憶力下降，貧血等癥狀的人群，生長(zhǎng)發(fā)育停滯的兒童。甲狀腺功能亢進(jìn)的人。出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動(dòng)后感覺氣促、的人群。牛腦可以緩解食欲不振和免疫力低下的作用，對(duì)于緩解貧血有幫助，還可以促進(jìn)發(fā)育。
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