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為什么煎魚會粘鍋 造成煎魚粘鍋的原因

時間:2020-04-11 14:25:14 編輯:本站整理 343

魚是一種既美味又營養(yǎng)的食材,深受廣大人民群眾的喜愛,那么煎魚你會做嗎?或者煎魚你做的對嗎?跟著小編我們以前來了解一下怎么煎魚不粘鍋吧。

為什么煎魚會粘鍋?

技巧一:在鍋里的油熱了之后,先不要急著下魚煎,可以在魚的兩面均勻的抹上一層干淀粉,這樣魚就不會黏鍋,也不容易煎爛。

技巧二:如果你家中正好有雞蛋,那就太好了??梢园央u蛋的蛋清和蛋黃分離開來,然后用雞蛋清涂在魚的兩邊,最后下鍋煎。其實這樣煎出來的魚會帶著雞蛋的香味,會更加好吃,而且魚肉也不會煎爛

技巧三:如果以上兩種你說家里沒有,那生姜一定是有的,畢竟咱們做魚必不可少生姜去腥了。開火把鍋加熱之后關火,把生姜切成塊狀,用生姜涂抹鍋內四周,然后在導入適量的油煎魚。

為什么煎魚會粘鍋 造成煎魚粘鍋的原因

造成煎魚粘鍋的原因

1.煎魚之前要將魚身的水擦干,魚身有水會造成在煎的時候有有炸鍋的現象,也是直接導致魚皮沾鍋的原因,所以在煎魚之前要將水分擦干。

2.倒油之前用姜片擦拭鍋底,可以形成一層膜,起到和魚皮隔絕防止魚皮沾鍋的作用。

3.煎魚時應該熱鍋冷油下鍋煎,這樣可以防止油溫過高造成魚皮破損。少量的加一點食鹽在油里,也可以防止油花飛濺和魚皮沾鍋。

為什么煎魚會粘鍋 造成煎魚粘鍋的原因

煎魚不粘鍋的小竅門

在生活中我們做魚的時候想要防止煎魚粘鍋,可以將鍋清洗干凈后燒熱,放入油燒熱后煎魚,能夠避免出現粘鍋的現象,另外也可在往油里加均勻的撒上鹽,或是在魚上涂抹蛋清,都能起到不粘鍋的作用。

為什么煎魚會粘鍋 造成煎魚粘鍋的原因

怎么做煎魚不粘鍋

1、煎魚前將鍋洗凈,擦干后燒熱,然后放油,將鍋稍加轉動,使鍋內四周都有油。待油燒熱,將魚放入,魚皮煎至金黃色時再翻動,這樣魚就不會粘鍋。如果油不熱就放魚,就容易使魚皮粘在鍋上。

2、將鍋洗凈擦干燒熱后,用鮮姜在鍋底涂上一層姜汁,然后放油,待油熱后,再將魚放進去煎。這樣也不會粘鍋。

3、鍋燒熱倒油,油熱差不多時放少量白糖,等白糖色成微黃時,將魚放進,放第二條時不必再加糖,這樣煎出的魚既不粘鍋又色美味香。

4、將魚洗凈后(大魚可切成塊),薄薄蘸上一層面粉,待鍋里油熱后,將魚放進去煎至金黃色再翻煎另一面。這樣煎出的魚塊完整,也不會粘鍋。

5、將雞蛋打碎倒入碗中攪勻,再將洗凈的魚或者魚塊分別放入碗中,使魚裹上一層蛋汁,然后放入熱油鍋中煎。這樣煎出的魚也不會粘鍋。

6、煎炸前,魚或魚塊用細鹽、料酒腌漬一下,然后下油鍋,這樣也可使魚皮不粘鍋。

7、魚身抹少量油,下熱油鍋后改小火,什么魚都能煎好,焦黃、完整,絕不粘鍋。

8、煎魚的時候,如能在魚體上涂些食醋,也可防止粘鍋。

標簽:魚類煎魚

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