時(shí)間:2020-05-13 16:41:33 編輯:本站整理 27
花生排骨湯是經(jīng)常做的一道湯,花生和排骨一起燉的話,口感會(huì)不一樣,反正就是好吃吧,喜歡吃花生的人可以了解一下花生排骨湯的做法吧。
食材:豬排骨、花生紅棗(3-5顆)、枸杞(3-5顆)、生姜(二片)
1、把花生放在冷水里浸泡一個(gè)小時(shí)。(備用)
2、先將排骨洗凈,加水焯一下。這道工序是要把骨頭毛孔里的臟東西煮出來不要。先在鍋里放入冷水,再放入豬排骨,水以剛好把排骨覆蓋為好。不要把水燒熱了,再放排骨哦!因?yàn)榈鞍踪|(zhì)突然遇熱會(huì)馬上凝固,這樣做出來的排骨肉不好吃,煮沸后二三分鐘,把火關(guān)掉,把骨頭撈出來,那個(gè)湯不要,如果細(xì)心的大家會(huì)發(fā)現(xiàn),這個(gè)湯的上面有一層白色的浮沫,這個(gè)是肉骨頭里面的垃圾,絕對(duì)不是營養(yǎng)的,請(qǐng)大家千萬不要覺得可惜哦!
3、再放冷水在砂鍋里,這次就要一次把冷水放足了,因?yàn)橹型静灰偌永渌?,因?yàn)檎诩訜岬娜庥龅嚼鋾?huì)收縮,蛋白質(zhì)不易溶解,湯會(huì)失去鮮味的。再放入生姜,枸杞。記得加一勺醋,因?yàn)榇啄馨压穷^里的磷,鈣充分溶解到湯內(nèi),使湯味更鮮美。同時(shí),不要過早的放鹽哦!因?yàn)辂}會(huì)使肉里的水分很快跑出來,加快蛋白質(zhì)的凝固,影響湯的鮮美。
4、煲湯的過程是用旺火燒開,再改用小火,細(xì)火慢熬,看排骨煮得差不多時(shí),按順序放入大棗,花生。如果煲出來的湯呈乳白色,證明你的湯熬到家啦!
食材:排骨適量、花生適量、生姜適量、鹽適量
1、花生、排骨、生姜備用。
2、花生泡發(fā)洗凈,保留外衣。
3、排骨用水洗凈,倒入開水內(nèi),焯去血水。
4、將所有原料放入電飯鍋,“煲湯一小時(shí)”功能;
5、煲至花生米、排骨、熟透,加入適量的鹽即可;
花生排骨湯是用排骨、花生制作的一道家常菜。花生含有維生素E和一定量的鋅,能增強(qiáng)記憶,抗老化,延緩腦功能衰退,滋潤皮膚。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
花生排骨湯的湯汁比較好喝,但是排骨肉的味道就比較淡了,喜歡吃蔥花的朋友,可以自出鍋之后加入少許的蔥花調(diào)味。這樣更能復(fù)合自己的味道。
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