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時(shí)間：2016-08-03 13:38:53 編輯：5號(hào)網(wǎng)-pmm 6837
魚湯是滋養(yǎng)身體的最佳食物之一，煲湯之前要注意清潔魚的內(nèi)臟，避免破裂殘留。那么魚湯有苦味是怎么回事?魚湯有苦味怎么辦?
一是魚苦膽弄破了，二是魚的鰓沒弄干凈，三是魚的臟壁膜沒清除，四是魚煎糊了。這四條可能是魚湯苦的原因。
如果你不確定自己是不是把苦膽弄破了，可以用白酒調(diào)鹽（少量）涂抹在魚肉上，靜置十分鐘左右，洗凈，然后再開始做魚肉湯的步驟，就不會(huì)苦了。
而且少量的酒精也有助于提味。但是如果魚湯已經(jīng)苦了，就沒有辦法了。
清理內(nèi)臟時(shí)小心魚膽別弄破，還有魚鰓和黑膜一定得弄干凈，煮湯的話，建議把魚的腥線拉出來，魚平放。
在魚鰓往下2厘米處劃一刀1厘米深，尾部也劃一刀，在魚鰓下剛剛劃過的肉里有個(gè)白點(diǎn)，把它用手捏住，在輕拍魚身，那條白線很輕易地就抽出來了，另外一邊也照做，
然后用少許鹽和料酒抹在魚身上，10分鐘左右在煮湯，（也可以先煎一下）湯超鮮，肉超嫩，我一直這么做的。
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