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白蝦怎么處理干凈 白蝦怎么清洗

時(shí)間:2020-06-21 11:03:18 編輯:5號(hào)網(wǎng)-wsy 14

白蝦是蝦中很受歡迎的一個(gè)品種,它屬于海蝦中的一種,肉質(zhì)肥美,口感鮮嫩,而且還有著極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,那么,我們?cè)谂腼儼孜r之前應(yīng)該怎么處理它呢?

白蝦怎么處理干凈

1、剪蝦頭,以45度的角度,從蝦腦部向下剪除。

2、用剪刀挑出蝦腦。黑的腦、紅的血都出來(lái)了。

3、緊鄰蝦腦前部的是蝦黃,這是個(gè)好東西,如果有黃,挑的時(shí)候要小心盡量保留蝦黃。

4、輕輕地拽出蝦腦,會(huì)有一部分蝦腸被拽出。

5、剪蝦尾巴,如果不想保持好看就剪掉蝦尾巴,剪的時(shí)候稍微帶一點(diǎn)尾部的肉,因?yàn)檫@里可能也有括約肌不多剪一點(diǎn)擠不出來(lái),反而會(huì)把蝦捏爛了。

6、擠蝦腸,用食指和拇指捏住蝦背,向尾部用力,蝦腸出來(lái)了,繼續(xù),看看擠出來(lái)的泥腸。

溫馨提示:

1、根據(jù)開(kāi)始擠壓的部位,未必都能把腸子擠出來(lái),只要把泥擠出來(lái)就算成功了。最后清洗一下,可以開(kāi)始做蝦了。

2、如果紅燒或者椒鹽,可以直接把下的背部用剪刀全部剖開(kāi),取出污物,這樣即容易做到也比較入味。

白蝦怎么處理干凈 白蝦怎么清洗

白蝦怎么清洗

1將買回來(lái)的蝦放入水里,放少許油。一點(diǎn)點(diǎn)就好。

2浸泡約十來(lái)分鐘,重新?lián)Q清水沖洗。

3先去掉蝦頭,注意的地方是從蝦肚朝著蝦背方向去。

4在蝦背的位置,我們會(huì)清楚的看到有蝦線存在,這個(gè)時(shí)候要平行著慢慢將蝦線扯出來(lái)。注意方向,不然會(huì)中途扯斷的。

5將蝦頭扔掉 ,我個(gè)人會(huì)在換一次水。再重新清洗一遍蝦尾。

6這里左手捏著蝦尾的最末端,拿牙刷從下往上刷蝦腳三到五遍,這個(gè)時(shí)候你會(huì)發(fā)現(xiàn)從蝦背的位置會(huì)慢慢排出來(lái)一些黑色/灰紅色的贓物。

7最后一次清洗,裝盤(pán)。

白蝦怎么處理干凈 白蝦怎么清洗

白蝦怎么做好吃

材料:白蝦500g、芹菜200g、土豆200g、干辣椒適量、剁椒醬適量、色拉油適量、精鹽適量、雞精適量、料酒適量、花椒粉適量、生抽適量、芝麻適量、大蔥適量、小蔥適量、姜適量、蒜適量、香菜適量

步驟:

1、大蔥切段,姜切片,蒜切末,干辣椒洗凈后掰開(kāi)兩半備用;

2、土豆切條,芹菜切段,小蔥切小段,芹菜摘葉備用;

3、白蝦用剪刀剪去蝦槍和蝦須,背部開(kāi)刀取出蝦線后備用;

4、起鍋熱油,油溫6成熱的時(shí)候下入土豆條不斷攪拌炸制;

5、土豆條炸制表面金黃后撈出瀝干備用;

6、炸完土豆條后再炸蝦,油溫可以稍高,適當(dāng)攪動(dòng)使蝦受熱均勻;

7、炸制表面金黃色即可撈出瀝干備用,注意不要炸得過(guò)狠;

8、起鍋熱油,少量油即可,放入蔥姜蒜爆香,然后倒入剁椒醬翻炒,隨后加入干辣椒煸香;

9、加入芹菜翻炒,同時(shí)放入少量生抽、鹽、胡椒粉調(diào)味;

10、最后加入炸好的蝦和土豆一起大火翻炒,同時(shí)倒入料酒增香,出鍋前放入雞精、芝麻、小蔥,快速翻炒幾下即可;

11、鮮香辣爽的香辣蝦可以上桌了,最后加點(diǎn)香菜葉點(diǎn)綴一下。

白蝦怎么處理干凈 白蝦怎么清洗

白蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

白蝦營(yíng)養(yǎng)豐富,且其肉質(zhì)松軟,易消化,對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。蝦中含有豐富的鎂,鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用,能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng),它可減少血液中膽固醇含量,防止動(dòng)脈硬化,同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈,有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。蝦肉可以有很好的促進(jìn)食欲的作用,對(duì)于促進(jìn)新消化有好處,同時(shí)也可以預(yù)防心血管疾病的發(fā)生,對(duì)于預(yù)防高血壓和心臟病有幫助。

標(biāo)簽:白蝦蝦子

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