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清蒸童子雞要蒸多久 清蒸童子雞的做法

時間:2019-06-27 09:42:22 編輯:本站整理 1792

清蒸雞肉味道是十分好的,味道鮮嫩純正,能補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)物質(zhì),高蛋白質(zhì),是大家傳統(tǒng)進(jìn)補(bǔ)的一種食療方法,清蒸童子雞好吃又簡單。

清蒸童子雞要蒸多久

1.把半個童子雞洗干凈,切成小塊,瀝干水。把雞塊放入碗中,均勻地加入鹽,味精,酒,蔥段,姜片,蒸鍋內(nèi)加好水,把碗放入蒸鍋內(nèi),開火燒開,轉(zhuǎn)小火蒸四十分鐘左右,就完成了。吃清蒸童子雞很補(bǔ)身體的,特別是對孩子。蒸出來的雞湯特別適合給孩子吃。

2. 童子雞去頭去屁股洗凈。洗凈的童子雞放入碗里,放入少許黃酒,放少許姜,放少許鹽,再放少許蔥掩制30分鐘。30分鐘后放入蒸鍋里蒸40分鐘,40分鐘后出鍋。

3.蔥洗凈切段,姜切片。童子雞剪去指甲切去尾尖(雞屁股)洗凈,把蔥和姜塞到雞肚子里。雞腿菇洗凈切片浸泡在淡鹽水里片刻,擠掉水份,鋪在碗底,放上童子雞,放適量鹽、少許糖、黃酒(約1湯碗)、紅棗(約6顆)、枸杞子(約30顆)、加少量水(2-3湯碗)。蒸鍋加水燒開,隔水放入童子雞,上蓋中火蒸1個小時左右撇去浮油即可。

4.童子雞一只,洗凈,泡去血水。用花椒粉胡椒粉辣椒粉五香粉蠔油雞精白酒適量食鹽調(diào)成腌雞料,腌雞料均勻涂抹雞身,裝入保鮮袋,放冰箱,腌制一夜,肚中塞上蔥姜進(jìn)蒸鍋,高火8-9分鐘。關(guān)火,再燜3-5分鐘,關(guān)火,再燜3-5分鐘,出鍋。

清蒸童子雞要蒸多久 清蒸童子雞的做法

清蒸童子雞的做法

做法一

主料:童子雞800克

調(diào)料:鹽5克、黃酒15克、大蔥15克、姜10克

步驟:

1、把半個童子雞洗干凈,切成小塊,瀝干水;

2、把雞塊放入碗中,均勻地加入鹽、味精、酒、蔥段、姜片;

3、蒸鍋內(nèi)加水,把碗放入蒸鍋內(nèi),開火燒開,轉(zhuǎn)小火蒸四十分鐘左右即可。

做法二

主料:童子雞、雞腿菇、紅棗、枸杞、蔥、姜、黃酒(料酒)、鹽、糖

步驟:

1、蔥洗凈切段,姜切片,童子雞剪去指甲切去尾尖(雞屁股)洗凈,把蔥和姜塞到雞肚子里;

2、雞腿菇洗凈切片浸泡在淡鹽水里片刻,擠掉水份,鋪在碗底,放上童子雞,放適量鹽、少許糖、黃酒(約1湯碗)、紅棗(約6顆)、枸杞子(約30顆)、加少量水(2—3湯碗);

3、蒸鍋加水燒開,隔水放入童子雞,上蓋中火蒸1個小時左右撇去浮油即可。

溫馨小提示:

1、鹽的用量要少一點,表面的鹽分會在蒸的過程中慢慢滲透進(jìn)去,孩子不要吃得太咸。

2、蒸的時間可根據(jù)雞的大小靈活掌握。

3、余下的雞湯可是精華哦,用來做湯、下面條最鮮啦!

清蒸童子雞要蒸多久 清蒸童子雞的做法

清蒸童子雞的營養(yǎng)價值

清蒸童子雞不但做法簡單,而且肉質(zhì)白嫩,原汁原味,保留了最初的營養(yǎng)價值,是老少婦幼皆宜的一道高蛋白的肉食之一。那么,對于童子雞,它的營養(yǎng)價值是如何體現(xiàn)的呢?雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為,雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。雞肉的營養(yǎng)成分主要是蛋白質(zhì),其次才是脂肪、微生物和礦物質(zhì)等。而童子雞的肉里含蛋白質(zhì)較多,老雞的肉里含蛋白質(zhì)少。這是因為仔雞的雞肉占體重的60%左右,雞肉的主要成分是蛋白質(zhì),所以仔雞的肉營養(yǎng)價值高。再者仔雞的肉里含彈性結(jié)締組織極少,所以容易被人體的消化器官所吸收。童仔雞肉經(jīng)蒸煮之后,雞纖維便分離,變得細(xì)嫩、松軟適口。

清蒸童子雞要蒸多久 清蒸童子雞的做法

童子雞的挑選方法

1、識別雞的老嫩主要看雞腳:腳掌皮薄,無僵硬現(xiàn)象;腳尖磨損少,鱗片光潔,腳腕間的突出物短的是童子雞。

2、如果是活雞,可以從雞的尖叫聲來辨別,童子雞叫聲尖細(xì)清脆,老母雞則是粗啞之聲。

3、挑選時如果發(fā)現(xiàn)雞的翅膀后面有紅針點,周圍呈烏黑色,用手掐雞皮,明顯感覺打滑,用手一摸,會感覺到表面高低不平, 說明是注水雞,千萬不要購買。

4、新鮮的雞肉,眼球飽滿,皮膚富有光澤,肌肉切面也具有光澤,且具有鮮雞肉的正常氣味。肉體表面微干,不黏手,用手指壓肉后的凹陷可以立刻恢復(fù);劣質(zhì)的雞肉,眼球皺縮凹陷,皮膚色澤轉(zhuǎn)暗,體表和腹腔內(nèi)可以嗅到不舒服的氣味甚至臭味,表面黏手、膩滑,用手指壓肉后的凹陷恢復(fù)很慢或者不能完全恢復(fù)。

5、優(yōu)質(zhì)凍雞肉,解凍后的優(yōu)質(zhì)凍雞肉和優(yōu)質(zhì)鮮雞肉類似,眼球飽滿,皮膚和肉的切面有光澤,表面不黏手,具有正常氣味,不過用手指壓后恢復(fù)慢,不能完全恢復(fù);劣質(zhì)凍雞肉,解凍后,眼球干縮,體表和肉的切面都沒有光澤,頭頸部呈暗褐色,表面黏手,指壓后凹陷不但不能恢復(fù),還容易因此把雞肉戳破,劣質(zhì)凍雞肉的體表和腹腔內(nèi)具有不舒服的氣味。

標(biāo)簽:童子雞雞肉

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