時間:2021-01-18 18:51:24 編輯:本站整理 0
雞蛋羹是利用雞蛋和水混合,然后放在鍋里蒸熟,這樣做出來的雞蛋口感順滑,富有營養(yǎng)。但是蒸雞蛋羹都火候有很大的講究,那么應(yīng)該用小火還是大火呢。
蒸雞蛋羹需要大小火交替。
蒸雞蛋羹的正確方法,應(yīng)該先用大火燒開水,再用小火蒸6分鐘即可。
1、首先把雞蛋打碎,用筷子把蛋清和蛋黃攪拌均勻,攪拌的過程中加入適量的溫水,蛋液和水的比例是一比一,這樣雞蛋蒸出來就不會有氣泡了,也不會成了蜂窩狀的雞蛋羹。
2、把兌好水的雞蛋液放到篩子里面過濾下,這樣蒸出來的雞蛋羹細(xì)膩鮮嫩,因為雞蛋可能里面都會有雜質(zhì),如果沒有把它清理干凈,吃起來可能會影響到口感。
3、在鍋中加入適量的清水開大火燒開,把調(diào)好的雞蛋液放到蒸鍋里面,蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火蒸6分鐘,利用蒸鍋里面的余熱就可以把雞蛋羹蒸熟,這樣蒸出來的雞蛋羹沒有太大的蛋腥味,口感也會更加爽口嫩滑。
4、最后可以根據(jù)自己的喜好來進行調(diào)味,加點香油和生抽,雞蛋羹不僅顏色上漂亮,吃起來的口感也非常好。
建議熱水下鍋。 蒸雞蛋羹一般都是先把蒸鍋中的水燒開然后才把雞蛋羹放進去蒸的,因為這樣可以在很大程度上幫助保留雞蛋的口感以及鮮味,要是冷水下鍋,那么不僅會導(dǎo)致蒸雞蛋的時間增加,并且還容易導(dǎo)致雞蛋被蒸老,所以蒸雞蛋羹一般建議的是熱水下鍋。
主要根據(jù)雞蛋羹的量來決定。 一般雞蛋羹和水的比例一般是1:2,也就是比如有一碗雞蛋羹的量,那么就需要加兩碗水的量,或者可以更多,但是水量一定不能少,否則容易影響雞蛋羹的口感。?
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