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時(shí)間：2021-03-15 15:42:47 編輯：5號(hào)網(wǎng)-hzq 0
生蠔大家都是吃過的，非常的滑嬾爽口，吃法也有很多，不過有些人說生蠔也是有內(nèi)臟的，我們平常都是直接就吃了，沒有去過內(nèi)臟 ，那不是吃了很多臟多西 ，事實(shí)并非如此。
在我們吃各種水產(chǎn)品的時(shí)候，基本上都會(huì)將其中的內(nèi)臟去除，所以難免有些朋友就會(huì)好奇：吃生蠔不用去內(nèi)臟嗎？這個(gè)問題的答案其實(shí)蠻簡(jiǎn)單的：吃生蠔是可以不去內(nèi)臟的，但這需要一定的前提條件。
首先，生蠔算是一種對(duì)于生長(zhǎng)的水質(zhì)環(huán)境要求比較高的貝類，越是優(yōu)質(zhì)鮮美的生蠔就越需要優(yōu)質(zhì)的水體環(huán)境，相對(duì)來說更加潔凈優(yōu)質(zhì)的生長(zhǎng)環(huán)境就讓生蠔比其他常見陸地食材要干凈不少。
其次，生蠔并不是主動(dòng)獵食性的動(dòng)物，它們算是被動(dòng)濾食性的，也就是說是靠著過濾水中的藻類為食的。所以生蠔的內(nèi)臟中殘留的東西主要就是藻類，當(dāng)然還有一部分消化中、消化完了的藻類，可這也要比雞、鴨、鵝、豬、牛、羊等動(dòng)物的內(nèi)臟里干凈多了。
最后，生蠔畢竟是體型比較小的食材，可食用的部分本身就不多，而且價(jià)錢也不算便宜，所以只要不是拿生蠔當(dāng)主食吃，一般人也吃不了多少，更不會(huì)天天頓頓吃吃，那一點(diǎn)內(nèi)臟里的東西能起到的影響就更低了。
生蠔的內(nèi)臟雖然是可以吃的，但是它內(nèi)臟里面包含的東西就存在太多的未知了，其中可能就會(huì)存在有水體中過濾出來的少許泥沙、微塑料、致病性微生物等等。所以嚴(yán)格來說，就算生蠔是可以不去內(nèi)臟吃的，但最好是遵循以下幾個(gè)條件。
1、確定生蠔的出產(chǎn)水域是比較干凈的，那么它內(nèi)臟中所含有的、富集的有害物質(zhì)就不容易特別的多，吃下去也不那么容易出問題。
2、建議可以選擇“凈化蠔”，其實(shí)就跟把花甲、魚、蝦養(yǎng)起來讓它們吐泥沙的方式有些類似，只不過步驟和技術(shù)手段復(fù)雜一些，可以進(jìn)一步去除生蠔內(nèi)臟里的臟東西，并且順便滅殺細(xì)菌等微生物。
3、生蠔再好也不建議多吃，只要食用的量不是非常多的話就沒什么問題。
4、如果腸胃比較敏感，或者是實(shí)在要較真兒的話，那么最好還是蒸熟、烤熟或者將內(nèi)臟里的腸腺等去除掉。
1、如何挑選生蠔
【外殼完整且閉合緊密】：生蠔本身是十分脆弱的，全靠它兩片堅(jiān)硬的外殼保護(hù)。如果外殼破損了，那么里面的蠔肉可能就已經(jīng)被污染了，或者早就死亡了。而且在足夠鮮活的前提下，生蠔的外殼閉合是非常緊密的，如果能用手就直接撐開的話，那就說明要么是死蠔，要么就是太不新鮮了。
【整體夠厚】：生蠔的外殼多是一片平整、一片鼓起來的，那個(gè)鼓起的外殼越高越飽滿就越好，因?yàn)檫@往往說明里面的蠔肉越大顆越飽滿，畢竟蠔肉要想發(fā)育起來也需要一定的空間。
【謹(jǐn)慎選擇蠔肉】：有些朋友覺得自己開生蠔太費(fèi)勁了，可能就會(huì)想嘗試那種去殼包裝好的蠔肉。但是這種蠔肉的選擇要謹(jǐn)慎一些，因?yàn)橐坏┤つ窍柸饩涂隙ㄒ呀?jīng)死亡了，海產(chǎn)品的鮮味、品質(zhì)會(huì)在死亡之后隨著時(shí)間快速衰減，而且還更容易滋生一些微生物。
2、吃生蠔的小技巧
【冷水蠔為佳】：在法國(guó)俗語中有“不帶字母R的月份，不吃牡蠣”的說法，基本上就避開了5月到8月這段水溫比較溫暖的時(shí)期。而且在有些沿海地區(qū)也有“冷水蠣子，熱水蛤”的俗語，說的也是水冷的時(shí)候生蠔品質(zhì)更加。
【少生吃】：雖然這種食物叫做“生蠔”，但是這個(gè)“生”可未必就是“生食”的意思，我們有個(gè)詞叫做“生猛海鮮”，其實(shí)“生蠔”的意思也可以理解為是“新鮮的蠔”。所以吃生蠔首要的條件就是足夠新鮮，而并非是一定得生吃不可，畢竟生吃生蠔還是存在一定風(fēng)險(xiǎn)的。
【生蠔不耐久烹】：生蠔本身就是一種比較“嬌貴”的食材，蒸制、火烤的生蠔有個(gè)三五分鐘充分殺菌即可，長(zhǎng)時(shí)間的加熱不僅會(huì)讓蠔肉大幅度縮水，也會(huì)讓生蠔的鮮味大量流失。
1、食材：生蠔、蔥、蒜、洋蔥、蠔油、料酒、小米辣、生抽、白糖、雞精
2、把買回來的新鮮生蠔外面用刷子刷干凈，然后用小刀把生蠔撬開，把里面的淤泥碎渣用清水洗干凈。
3、把蔥洗干凈切碎，把小米辣洗干凈切碎，把洋蔥洗干凈切碎，把蒜洗干凈切碎，起鍋燒油，鍋里加入適量的油。
4、油熱把小米辣、洋蔥、蒜末放進(jìn)去，小火慢炒，加入蠔油、料酒、生抽、白糖、雞精，翻炒均勻，翻炒出香味后出鍋。
5、把炒好的蒜末直接放在生蠔上面，鋪均勻，蒸鍋里加入加入水，上鍋蒸10分鐘就可以了，撒上蔥花出鍋，真的是太美味了。
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