時間:2020-12-13 10:49:28 編輯:本站整理 0
海苔是一種老少皆宜的食物,它具有很高的營養(yǎng)價值,但是有些朋友感冒或者其他原因不能吃發(fā)物,那么海苔屬于海鮮類需要忌口的食物嗎,下面小編為大家介紹一下。
海苔屬于紅毛藻科。其實海苔就是紫菜,藻體有紫色或紅色,由單層或兩層細胞構成薄膜,有葉形、心形、帶形等。紫菜下部的假根狀固著器附著在巖石上。高可達20—30厘米。雌雄異體、繁殖過程較復雜,海苔主要成分有約50%的碳水化合物,約30%的粗蛋白,維生素A、B、C豐富,并含碘、磷、鈣等。是我國常用食物,在我國沿海都有分布。
海苔又叫條斑紫菜,海苔中含有15%左右的礦物質(zhì),其中有維持正常生理功能所必需的鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅、銅、錳等,其中含硒和碘尤其豐富,這些礦物質(zhì)可以幫助人體維持機體的酸堿平衡,有利于兒童的生長發(fā)育,對老年人延緩衰老也有幫助。
海苔都是紫菜,但紫菜不全是海苔。海苔濃縮了紫菜當中的各種B族維生素,特別是核黃素和尼克酸的含量十分豐富,還有不少維生素A、維生素E以及少量的維生素C。市面上出賣的海苔分兩種,一種是做包飯壽司料理用的烤海苔(烤紫菜),另一種叫做“即食調(diào)味海苔”,它們的原料都是紫菜中的條斑紫菜。
按照加工方法的不同,可以將海苔分為三類,鳳背圍干海苔、烤海苔和味附海苔。其中,干海苔經(jīng)過一次加工后而成的海苔,一般作于食品加工和簡單的包飯,也可直接食用。還可以按照行業(yè)質(zhì)量等級來分,一般分為特、A、B、C、D(特金銀藍綠)5個等級。
海苔食用條斑紫菜制作而成,一般分為干海苔、烤海苔以及調(diào)味海苔。
其中干海苔是經(jīng)過一次加工后而成的海苔,一般作于食品加工和簡單的包飯,也可直接食用。
烤海苔是干海苔經(jīng)過二次深加工后的成品,一般作于壽司料理,也可直接食用,整個過程中無添加任何物品。
調(diào)味海苔是干海苔經(jīng)過二次深加工后的成品,加工過程中有調(diào)味液的加入。
壇紫菜一般都是市面上賣的干紫菜,這種紫菜是可以制作海苔的,紫菜制作海苔就是用手撕成小片片,然后加少許的色拉油,再撒一點點鹽和芝麻,攪拌均勻拌均勻,把拌好的紫菜用烤盤裝好,放入烤箱,等紫菜已經(jīng)變?yōu)榫G色,這時候取一片嘗一嘗,只要脆了就可以。
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