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時(shí)間:2021-08-10 14:26:12 編輯:5號(hào)網(wǎng)-hzq 0
又到了吃炒板栗的時(shí)候了,外面的板栗有點(diǎn)吃膩了,不妨自己在屋里吃點(diǎn)炒板栗,這炒板栗一般用的是什板栗??!炒板栗的家庭版應(yīng)該怎么做?
糖炒栗子用北方的油栗比較合適,北方的板栗偏小,而且含糖量比較高很適合做炒栗子,而且北方栗子的水分也是相對(duì)來說比較少的,存儲(chǔ)的時(shí)間也長(zhǎng)一些,比較容易炒熟。
首先,材料準(zhǔn)備好,很簡(jiǎn)單的,栗子。
細(xì)沙,鹽兩者的比例為重量1:1,另外再一勺糖。
首先把栗子洗凈,然后用利器把栗子pp割開,深度大概為5mm,長(zhǎng)度要超過pp。注意這點(diǎn)很重要哦,千萬不要偷懶!
然后洗凈,放在水里泡10分鐘左右。
鐵鍋燒干,將細(xì)沙倒入,同時(shí)倒入已經(jīng)瀝干的栗子。
徐徐翻炒之,注意要使栗子受熱均勻,否則生熟會(huì)不一致,有些栗子還會(huì)焦。
過了幾分鐘后,你可以看見栗子慢慢漲開來。于是加快翻炒的頻率,使先前粘在栗子殼上的沙粒慢慢脫離。
這個(gè)時(shí)候,就加一勺白糖下去,注意要慢慢加入,要撒得均勻些。
糖加進(jìn)入以后,同時(shí)糖分焦化,焦香四溢,這個(gè)時(shí)候,需要不斷快速翻炒,并使鏟子從鍋底插入泛起,以保證焦糖不粘鍋底。
待炒到沙粒不再發(fā)粘,即關(guān)火,蓋上蓋子悶一會(huì),以保證栗子熟透并使焦糖香氣滲入栗子里,然后用漏勺將栗子瀝出即可。
糖炒栗子一般在秋冬季節(jié)賣,板栗是在9月份到10月份之間成熟的,秋季的時(shí)候,市場(chǎng)上大量販賣板栗,天氣逐漸轉(zhuǎn)涼變冷,糖炒栗子是京津一帶別具地方風(fēng)味的著名傳統(tǒng)小吃。
板栗,又稱甘栗。又名栗、中國板栗,是殼斗科栗屬的植物,原產(chǎn)于中國,分布于越南、臺(tái)灣以及中國大陸地區(qū),生長(zhǎng)于海拔370-2800米的地區(qū),多見于山地,已由人工廣泛栽培。其制作方法是精選優(yōu)質(zhì)板栗,放進(jìn)裝有粗沙和糖稀的鍋內(nèi)翻炒而成。
一種零食。將鍋內(nèi)摻有糖蜜的砂子炒熱,再倒入生栗子,連翻帶炒,使生栗子由無光澤,變成油亮棗紅的熟栗子。也稱為「甘栗」、「炒栗子」。
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