時(shí)間:2020-11-09 09:13:49 編輯:本站整理 4
秋冬季節(jié)正是滋補(bǔ)身體的最佳時(shí)期,這個(gè)時(shí)候喝湯是最好的選擇。板栗正好也成熟了,很多人都想買些生板栗燉湯,板栗和羊肉一起燉湯有強(qiáng)筋健骨、延年益壽的作用,那么羊肉板栗湯應(yīng)該怎么做呢。
羊肉湯里能放板栗。 板栗性溫,味甘,味道芳香,含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、糖、粗纖維、胡蘿卜素、維生素及鈣、磷、鉀等礦物質(zhì),而羊肉性溫,味甘,含有核黃素、尼克酸、膽甾醇、維生素A、維生素C、煙酸等成分,兩者在食物性味以及成分上均無相克沖突,因此可以用板栗和羊肉燉湯食用。
1、板栗羊肉湯?
材料:羊肉250克,栗子肉100克,羊肉湯適量,濕淀粉、精鹽、生姜汁、黃酒、白胡椒粉、姜片、蔥段各適量。?
做法 1.羊肉洗凈,切成1厘米見方的小丁,加精鹽、黃酒、生姜汁拌勻腌制。 2.栗子肉煮至四成熟,切成小丁。 3.鍋內(nèi)放羊肉湯、姜片、蔥段、黃酒,加入羊肉丁、栗子丁,燒開后改中火燉至羊肉熟爛,4.以鹽、胡椒粉調(diào)味,用濕淀粉勾芡即成。
2、板栗燉羊肉?
材料:羊里脊100克,栗子(鮮)30克,枸杞子15克,鹽3克,味精2克,料酒5克,姜5克。?
做法 1.將羊肉洗凈,切塊。 2.將栗子去皮取肉,洗凈。 3.鍋內(nèi)加適量水,放入羊肉塊,旺火燒開,文火煮至半熟時(shí),再加入栗子和枸杞,繼續(xù)煮20分鐘加調(diào)料服食。?
3、板栗紅棗燒羊肉?
材料:羊肉200克,紅棗100克,板栗100克。調(diào)料糖2小匙,番茄醬2小匙,醋1小匙,干淀粉適量,色拉油500克(實(shí)用150克)。?
做法 1.將羊肉用清水洗凈,切塊,備用。 2.起鍋加入適量色拉油燒熱,將切好的羊肉塊沾淀粉投入油中炸熟,撈出,控油待用。 3.大棗去核,同板栗焯水待用。 4.鍋入底油,放入羊肉、大棗、板栗、調(diào)料及鮮湯燒至入味,淋明油,出鍋盛盤即成。
建議在冬季喝羊肉湯。 從四季的角度來看,冬季喝羊肉湯比較好,因?yàn)檠蛉庑詼?,具有?qū)寒、強(qiáng)身健體、開胃的功效,冬季喝羊肉湯不僅能增加人體能量、抵御寒冷,還能增加消化酶,對(duì)脾胃消化有一定的幫助。?
一、先焯水?
先把羊肉做簡(jiǎn)單的清洗,燉之前,一定要先焯水。另外羊肉要記得是冷水下鍋焯,焯水之前要放上3-5片姜片和適量的料酒,可以有效地去除羊肉的膻味跟腥氣。焯好后再清洗干凈,把上面的血沫都洗干凈了,放到盤子里控干水份備用。?
二、水一次性加夠?
加水燉的時(shí)候,有的朋友控制不好加水量,就在燉的過程中,反復(fù)加水,其實(shí)這樣是不對(duì)的,湯正在沸騰中加水,會(huì)讓肉質(zhì)緊縮,這樣會(huì)嚴(yán)重影響肉的口感,還會(huì)影響湯的味道。?
三、燉之前先翻炒?
有的朋友會(huì)把所有調(diào)料放鍋里再加水直接燉,這樣的話,湯的味道會(huì)差一些。正確的做法是先炒一下再燉。把焯好的羊肉先切塊。在鍋中倒油,燒到六成熱的時(shí)候就可以放入蔥段,煸香之后就可以選擇放入切好的羊肉,然后把大火翻炒過油。然后在湯鍋中倒上適量的清水,我們把大火燒開后就可以放入羊肉,等到開鍋之后再撇去浮沫,放上十幾顆花椒去腥,然后用小火燜煮2小時(shí)就可以了,在其中放入蘿卜,繼續(xù)燜煮上1小時(shí),加鹽和味精,撒點(diǎn)蔥花就能吃了。
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