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時(shí)間：2021-08-28 09:53:41 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0
現(xiàn)在正是新藕上市的季節(jié)，何不買(mǎi)點(diǎn)藕在買(mǎi)點(diǎn)排骨做蓮藕排骨湯呢！下面我們來(lái)看看蓮藕排骨湯有什么樣的功效吧！
第一種，具有清熱涼血的作用，可以清除人體內(nèi)多余的熱毒，用來(lái)治療肝火旺盛或者是肺火旺盛有著良好的功效，可以用來(lái)治療肺熱造成的咳嗽
第二種，有通便排毒的功效，可以排出人體內(nèi)多余的甘油三酯和膽固醇
第三種，具有補(bǔ)血益氣的功效，可以提高人體的造血功能，用來(lái)治療貧血
豬肋排用流水清洗干凈，剔去多余的油脂、血塊，用厚背廚刀剁成6cm左右的小段。
蓮藕切去兩頭的蒂，縱向刨開(kāi)成兩半，清洗干凈，檢查藕眼內(nèi)有無(wú)殘余泥沙，再切成長(zhǎng)邊約6cm的滾刀塊。燒開(kāi)一鍋水，將排骨段放入沸水中氽燙，水重新沸騰后撇去血沫，反復(fù)撇幾次直到?jīng)]有血沫冒出，撈出排骨瀝干。
將排骨段放入湯鍋中，加蔥段、姜片和料酒，注入3/4鍋的溫水，蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)，煮15分鐘。
打開(kāi)鍋蓋，放入蓮藕塊，將鍋蓋蓋嚴(yán)，大火煮開(kāi)后調(diào)成小火，保持微沸狀態(tài)燉煮，燉1小時(shí)。
熄火后撈出蔥段和姜片不用。
燉好的蓮藕排骨湯中調(diào)入鹽、胡椒粉即可。在準(zhǔn)備食用前調(diào)入鮮香菜調(diào)味?？梢约狱c(diǎn)蔥花
藕眼里如果有太多泥沙是很難清洗干凈的，燉到湯里面才叫難過(guò)。所以購(gòu)買(mǎi)蓮藕時(shí)要選擇兩端藕節(jié)均完整的，這樣藕眼里才不會(huì)有灌進(jìn)的泥沙。
買(mǎi)新鮮豬脊骨(腔骨)燉蓮藕也是一味好湯。
注意鹽要最后才放，根據(jù)口味自行調(diào)味，建議以清淡為本，不要過(guò)咸。
最后說(shuō)下很重要的工具：鍋?zhàn)?，只有湖北特有的沙鍋銚子，才能煨出如此鮮醇美味的濃湯來(lái)。極具地方特色的銚子，外表看上去黑乎乎的，有無(wú)數(shù)個(gè)小孔，煨湯時(shí)，油脂不停地從小孔里冒出來(lái)，銚子看上去油汪汪的。小孔可過(guò)濾厚油，這樣煨出來(lái)的湯，既不油膩，還有濃香。武漢人煨藕湯十分講究，50歲以上的人，會(huì)專(zhuān)門(mén)生煤球爐煨湯。煨制的時(shí)間少則幾小時(shí)，多則一通宵。濃濃的香味兒，四處飄散。
蓮藕是需要提前浸泡在水里面的，蓮藕不進(jìn)水的話(huà)，它里邊含有許多淀粉物質(zhì)，會(huì)讓湯變得非常的粘稠，口感不好。
蓮藕排骨湯是湖北菜,雖然這個(gè)菜全國(guó)各地都有,但是湖北盛產(chǎn)品質(zhì)很好的蓮藕,湖北人也最?lèi)?ài)燉蓮藕排骨湯,所以蓮藕排骨湯是湖北特色菜品。
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