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時(shí)間:2021-09-16 15:46:26 編輯:5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0
一般來(lái)說(shuō)肉類的食材在制作之前都是需要去焯水去腥的,兔肉這么小的還需要焯水去除里面的腥味嗎?兔肉去腥的話有什么好方法呢?
兔肉里面也是會(huì)膻味的,有些人認(rèn)為兔肉沒(méi)有膻味那是它們逐漸適應(yīng)了種特殊的腥味也是膻味,兔肉的膻味,這種固有的氣味也是兔肉的固有特色。
1、焯水,將洗凈的兔肉塊放入冷水鍋中,放入姜片和蔥段,再加入適量的料酒, 燒開水,煮出血沫,然后用開水將血沫沖洗干凈(血沫太多,多沖洗);
2、將姜和蒜片,八角,桂皮,豆瓣和豆豉醬一起煸炒出香味,再下入兔肉翻炒,進(jìn)一步借用調(diào)味的香味壓制兔肉的腥味,提高兔肉的香味;
3、加入適量的高度白酒, 這是兔肉去腥的最關(guān)鍵。要用高度白酒, 料酒和低度酒壓制不了兔肉的腥味;有了這幾步打底做基礎(chǔ),再加入適量的豬油,之后,或燉或紅燒等,腥味就基本上沒(méi)了。
1、蔥
兔肉中所含蛋白質(zhì)高于等量的牛羊肉,且易于吸收,而且兔肉脂肪含量低,所以一直被認(rèn)為是美容食品。蔥有降血脂的功效。二者搭配炒食肉嫩易消化,營(yíng)養(yǎng)豐富。
2、枸杞
兔肉屬于寒性的一種肉類,而且比較容易消化吸收,我們吃了之后能夠達(dá)到?jīng)鲅?、解毒的效果。而枸杞葉同樣具有去火的效果,所以二者適合一起吃。
如果你經(jīng)常出現(xiàn)頭暈眼花、耳鳴和腰酸背痛的情況,那么你就可能是火氣比較大的,這個(gè)時(shí)候不妨試試看吃一些兔肉配枸杞。
3、玉蘭花
玉蘭花與補(bǔ)氣養(yǎng)陰、清熱涼血的兔肉相配,具有滋陰養(yǎng)氣、清熱涼血的功效。適合于治療陰虛咳嗽、口渴、體弱、吐血、便血等病癥。
上面三種東西是比較適合和兔肉來(lái)搭配著吃的,那么還
兔肉的蛋白質(zhì)是很高的。長(zhǎng)期吃兔肉的話,有利于健康,具有強(qiáng)身祛病的功效,高血壓和冠心病、糖尿病人也可以吃。兔肉的肌肉纖維很細(xì)嫩,容易消化,是慢性胃炎,胃及十二指腸潰瘍、結(jié)腸炎的患者,還有老人、病人和身體虛弱的人都可以吃。還有兔肉中的脂肪,膽固醇含量要低于其它的肉類。經(jīng)常吃的話,人血液中膽固醇不會(huì)升高,還容易被消化和吸收。
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