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兔肉為什么要風(fēng)干 傳統(tǒng)做法

時(shí)間:2018-08-23 16:04:39 編輯:本站整理 1486

很多地方都有風(fēng)干兔肉的習(xí)慣,一些外地人可能不理解為什么要這么做,其實(shí)這么做的原因也很簡單了,下面介紹兔肉為什么要風(fēng)干 傳統(tǒng)做法。

兔肉為什么要風(fēng)干

風(fēng)干兔肉是有些地方的特色美食,所以才風(fēng)干的。五香風(fēng)干兔肉是開封市著名的傳統(tǒng)小吃,屬于豫菜系。用1.5公斤左右的野兔,掛置陰涼通風(fēng)處風(fēng)干,再用十余種香料鹵制而成,成品香味獨(dú)特,回味綿長。

兔肉為什么要風(fēng)干 傳統(tǒng)做法

兔肉的營養(yǎng)分析

兔肉是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的食物,既有營養(yǎng),又不會(huì)令人發(fā)胖,是理想的“美容食品”。兔肉蛋白質(zhì)含量高達(dá)21.5%,幾乎是豬肉的2倍,比牛肉多出18.7%,而脂肪含量僅為3.8%,是豬肉的1/16,牛肉的1/5。

兔肉富含大腦和其他器官發(fā)育不可缺少的卵磷脂,有健腦益智的功效;

經(jīng)常食用可保護(hù)血管壁,阻止血栓形成,對(duì)高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處,并增強(qiáng)體質(zhì),健美肌肉,它還能保護(hù)皮膚細(xì)胞活性,維護(hù)皮膚彈性;

兔肉中所含的脂肪和膽固醇,低于所有其他肉類,而且脂肪又多為不飽和脂肪酸,常吃兔肉,可強(qiáng)身健體,但不會(huì)增肥,是肥胖患者理想的肉食,女性食之,可保持身體苗條,因此,國外婦女將兔肉稱為“美容肉”;而常吃兔肉,有祛病強(qiáng)身作用,因此,有人將兔肉稱為“保健肉”;

兔肉中含有多種維生素和8種人體所必需的氨基酸,含有較多人體最易缺乏的賴氨酸、色氨酸,因此,常食兔肉防止有害物質(zhì)沉積,讓兒童健康成長,助老人延年益壽。

兔肉為什么要風(fēng)干 傳統(tǒng)做法

兔子肉不能和什么一起吃

兔肉不能和芥末一起吃

芥末性溫,能溫中利竅,通肺豁痰。利膈開胃,其味辛辣能刺激皮膚、黏膜,擴(kuò)張毛細(xì)血管,大量食用可使血容量和心率下降。兔肉酸冷性寒,與芥末性味相反不宜同食,芥子粉碎后用作調(diào)味品,烹制兔肉時(shí)不可使用。

兔肉不能和雞蛋一起吃

兔肉性味甘寒酸冷,雞蛋甘平微寒。二者各有一些生物活性物質(zhì),若同炒共食,則易產(chǎn)生刺激腸胃道的物質(zhì)而引起腹瀉,所以不宜同食。

兔肉不能和橘子一起吃

橘子是一種營養(yǎng)豐富的水果,其性味甘酸而溫,多食生熱。兔肉酸冷,食兔肉后,不宜馬上食橘子。同時(shí),多吃也會(huì)引起腸胃功能紊亂,而致腹瀉。

兔肉不能和姜一起吃

我們?cè)谄綍r(shí)飲食之中,保證兔肉和姜不可以放在一起吃的。兔肉本身酸寒,性冷,干姜、生姜因?yàn)槌缘臅r(shí)候辛辣性熱,兩者放在了一起味性相反的寒熱是不可以放在一起食用,會(huì)因此導(dǎo)致腹瀉。所以,在做兔肉的時(shí)候,建議別加姜。

兔肉為什么要風(fēng)干 傳統(tǒng)做法

燉兔肉的做法

材料:兔肉10斤,醬油3斤,蔥段一兩,姜片一兩,蒜瓣一兩,大料三錢,清油一兩。

制作方法:

1、將兔肉洗凈,切成一寸二分見方的塊。用開水冒過,備用。

2、坐鍋,打清油,用大料瓣熗鍋,下蔥段,姜片,蒜瓣,下面醬,把面醬炸熟。

3、烹料酒、醬油,把兔肉下鍋,打湯,用旺火追打,開幾開,用小火燉爛。

4、出鍋,連湯盛碗。

標(biāo)簽:兔肉

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