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時間:2021-09-18 14:43:26 編輯:5號網(wǎng)-qiwen 0
鰻魚是很多人都喜歡的一種美食,那它是屬于熱性食物還是屬于涼性食物?鰻魚是屬于魚類的一種嗎?
鰻魚是屬于性平的食物,鰻魚一般是喜歡在無污染的水域棲身,是世界上最純凈的水中生物,鰻魚統(tǒng)稱為鰻鱺,分為河鰻和海鰻,為名貴食用魚類,滋補(bǔ)價值高。鰻鱺體內(nèi)的脂肪和碳水化合物含量豐富,在所有魚類中獨占鰲頭。河鰻又稱白鱔、蛇魚,其特點是含脂肪量高,含膽固醇也較多。海鰻與河鰻相比,脂肪含量要低得多,膽固醇含量也少。
當(dāng)然不是同一種魚,成年鰻魚體形,比成年黃鱔大許多。
鰻魚體細(xì)長,前部呈圓筒狀,后部側(cè)扁,體長為體高的16.0~20.7倍,為頭長的6.9~7.8倍;頭長為吻長的4.4~5.5倍,為眼徑...鰻魚主要在夜間攝食,成體主食動物餌料,白仔鰻主要攝食浮游動物、水生昆蟲和有機(jī)碎屑。淡水鰻魚屬鰻鱺科(Anguilldae),學(xué)名鰻鱺,廣泛分布于南半球、北半球、太平洋、大西洋、印度洋及大陸的深山溝里,是一種深海孵化、淡水生長的名貴魚類。其幼苗被稱為軟黃金,極具經(jīng)濟(jì)價值,每年孵化期間在我國沿海各地江河入??谔幘苄纬婶~(苗)汛。鰻魚脊柱骨數(shù)100—119節(jié),身體可曲線運(yùn)動,體力十分強(qiáng)壯。鰻魚耐饑餓能力是驚人的,只要在清水中,一年不攝食照樣存活。
養(yǎng)殖的鰻魚在我國的產(chǎn)地有江蘇、浙江、福建、廣東以及臺灣等省份,野生的鰻魚在我國主要分布于長江、閩江、珠江流域、海南島以及部分江河湖泊中。
營養(yǎng)價值
鰻魚的營養(yǎng)價值非常高,所以被稱作是水中的軟黃金。鰻魚營養(yǎng)成分豐富,每百克(100g)生鮮鰻魚含水分61.1g、蛋白質(zhì)16.4g、脂質(zhì)21.3g、醣類0.1g、灰分1.1g、礦物質(zhì)95mg(毫克)、維生素230mg,還含有鈣、磷、鐵、鈉、鉀等物質(zhì)。
1、鰻魚富含維生素A和維生素E,含量分別是普通魚類的60倍和9倍。其中維生素A為牛肉的100倍、豬肉的300倍以上。豐富的維生素A、維生素E,對于預(yù)防視力退化、保護(hù)肝臟、恢復(fù)精力有很大益處。其他維生素如維生素B1、維生素B2含量同樣很豐富。
2、鰻魚肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和各種人體必需的氨基酸。其中所含的磷脂,為腦細(xì)胞不可缺少的營養(yǎng)素。另外,鰻魚還含有被俗稱為“腦黃金”的DHA及EPA,含量比其他海鮮、肉類均高。
3、鰻魚還含有大量的鈣質(zhì),它的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白。
4、鰻魚體內(nèi)含有一種很稀有的西河洛克蛋白,具有良好的強(qiáng)精壯腎的功效,是年輕夫婦、中老年人的保健食品。
功效作用
鰻魚,主要生長于熱帶及溫帶地區(qū)水域。其營養(yǎng)成分比鱸魚、雞肉、牛肉等高得多,維生素、礦物質(zhì)和微量元素含量更是陸上動物所不能相比的。故鰻魚具有補(bǔ)虛養(yǎng)血、祛濕、抗癆等功效,是久病、虛弱、貧血、肺結(jié)核等病人的良好營養(yǎng)品。
1.補(bǔ)虛養(yǎng)血
鰻魚肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和各種人體必需的氨基酸。具有補(bǔ)虛養(yǎng)血、祛濕、抗癆等功效,是久病、虛弱、貧血、肺結(jié)核等病人的良好營養(yǎng)品。
2.保護(hù)視力
鰻魚含豐富的維生素A、維生素E,對于預(yù)防視力退化、保護(hù)肝臟、恢復(fù)精力有很大益處。鰻的肝臟含有豐富的維生素A,是夜盲人的優(yōu)良食品。
3.預(yù)防骨質(zhì)疏松
鰻魚是富含鈣質(zhì)的水產(chǎn)品,經(jīng)常食用,能使血鈣值有所增加,使身體強(qiáng)壯。
4.促進(jìn)腦部發(fā)育
鰻魚還含有被俗稱為“腦黃金”的DHA及EPA(深海魚油成分,DHA為二十二碳六烯酸,EPA為二十碳五烯酸),含量比其他海鮮、肉類均高,而DHA和EPA被證實有預(yù)防心血管疾病的重要作用。
5.美容養(yǎng)顏
鰻魚的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白,可以養(yǎng)顏美容、延緩衰老,故被稱之為“可吃的化妝品”。
6.強(qiáng)精壯腎
鰻魚體內(nèi)含有一種很稀有的西河洛克蛋白,具有良好的強(qiáng)精壯腎的功效,是年輕夫婦、中老年人的保健食品。
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