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時(shí)間：2022-01-06 15:11:00 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0
竹筍不管是涼拌著吃還是下火鍋吃都是很不錯(cuò)的選擇，但是聽說(shuō)竹筍是屬于高嘌呤的食物，這是不是真的？竹筍不適合什么樣的人食用？
竹筍含嘌呤的數(shù)值是：25--150毫克嘌呤/100克食物。?
竹筍含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C。每100g鮮竹筍含干物質(zhì)9.79g、蛋白質(zhì)3.28g、碳水化合物4.47g、纖維素0.9g、脂肪0.13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0.1mg，多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多;竹筍的蛋白質(zhì)比較優(yōu)越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質(zhì)代謝過(guò)程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質(zhì)構(gòu)型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優(yōu)良的保健蔬菜。
1、手腳冰冷者 因?yàn)橹窆S性質(zhì)寒涼，對(duì)于大病初癒、體質(zhì)比較虛弱、女性生理期，或是產(chǎn)后媽咪來(lái)說(shuō)，吃太多可能會(huì)加重虛寒癥狀，例如：抵抗力變?nèi)酢Ⅲw溫低、精神不好、活動(dòng)力低下…等。
?2、發(fā)育中兒童 竹筍中的草酸，小朋友吃太多，容易影響鈣質(zhì)、鋅的吸收，可能會(huì)造成發(fā)育緩慢、軟骨病…等問題。?
3、高血壓患者 很多竹筍的產(chǎn)品，例如：腌筍、酸筍…等，是經(jīng)過(guò)大量調(diào)味料腌製的加工品，吃這類鈉含量高的食品，不只沒有降血壓的功效，反而容易提高血壓。?
4、腎功能差 竹筍屬于高鉀食物，腎功能較差的人，無(wú)法順利代謝出體外，容易讓血液中的鉀離子過(guò)高，建議在吃竹筍時(shí)先汆燙，并且每餐不要攝取超過(guò)100公克。?
5、腸胃疾病 有嚴(yán)重胃病的患者，例如：十二指腸潰瘍、胃出血…等，竹筍吃過(guò)量會(huì)有拉肚子，甚至腸胃絞痛的癥狀，加上纖維較高，可能還會(huì)造成消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)。?
6、過(guò)敏中 如果你正受蕁麻疹…等過(guò)敏疾病所苦，請(qǐng)暫時(shí)別吃竹筍，因?yàn)樗写罅康慕M織胺，這成分容易傳遞，甚至加重搔癢的情況。?
7、容易酸痛 因?yàn)橹窆S性涼，吃多了容易讓血管收縮，比較不利于氣血循環(huán)，體內(nèi)堆積的廢物也很難排出，可能會(huì)加劇關(guān)節(jié)、筋骨酸痛癥狀。?
8、結(jié)石患者 竹筍含有草酸，如果和含有豐富鈣質(zhì)的食物一起吃，可能會(huì)結(jié)合成無(wú)法溶解的草酸鈣，讓結(jié)石更嚴(yán)重，建議尿道結(jié)石、腎結(jié)石、膽結(jié)石…等患者要少吃。?
9、正在吃滋補(bǔ)中藥 如果你正在用中藥調(diào)理身體，藥方裡有當(dāng)歸、人參、四神、黃耆…等溫?zé)岬乃幉?，避免同時(shí)吃性冷的竹筍，否則可能會(huì)降低療效喔!
筍子不能生吃,單獨(dú)煮煮的時(shí)候會(huì)有苦味,味道不好,但是把筍子和肉一起炒就特別好吃了。筍子可以做湯,也可以燒菜,可以做很多美味的菜肴。例如冬筍鯽魚湯,冬筍燒豬肉,冬筍煮白粥,現(xiàn)在也把冬筍做成冬筍、玉蘭片和罐頭等。
第一道菜：竹筍炒牛肉
材料：竹筍500g、牛肉200g、指天椒3個(gè)、姜適量、大蒜3瓣、料酒15ml、生抽5ml、蠔油15ml、淀粉2g、油適量。
做法：
1、把竹筍剝?nèi)ネ馄ぃ逑锤蓛艉笥玫缎敝谐砷L(zhǎng)段，然后把竹筍放在沸水中汆燙2分鐘，撈出放入清水中浸泡至少1天，期間需更換幾次清水。
2、牛肉洗凈切片，用少許料酒、生抽、淀粉拌勻后腌制片刻，指天椒、大蒜和姜切碎。炒鍋不用放油，燒熱后放入竹筍用中火翻炒一下，將竹筍的水分焙干后盛出。
3、炒鍋倒入油燒熱，下姜蒜末和指天椒末爆香，放入牛肉滑炒斷生，放入竹筍翻炒，烹入料酒，蠔油和鹽翻炒均勻即可。
第一道菜：竹筍炒牛肉
材料：竹筍500g、牛肉200g、指天椒3個(gè)、姜適量、大蒜3瓣、料酒15ml、生抽5ml、蠔油15ml、淀粉2g、油適量。
做法：
1、把竹筍剝?nèi)ネ馄?，清洗干凈后用刀斜著切成長(zhǎng)段，然后把竹筍放在沸水中汆燙2分鐘，撈出放入清水中浸泡至少1天，期間需更換幾次清水。
2、牛肉洗凈切片，用少許料酒、生抽、淀粉拌勻后腌制片刻，指天椒、大蒜和姜切碎。炒鍋不用放油，燒熱后放入竹筍用中火翻炒一下，將竹筍的水分焙干后盛出。
3、炒鍋倒入油燒熱，下姜蒜末和指天椒末爆香，放入牛肉滑炒斷生，放入竹筍翻炒，烹入料酒，蠔油和鹽翻炒均勻即可。
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