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牛百葉的熱量牛百葉黑色和白色區(qū)別

時(shí)間：2022-02-14 08:27:20 編輯：5號網(wǎng)-liyun 0

我們大家對于牛百葉是非常熟悉的，很多人都喜歡吃，但是也有很多人是非常注重身材的，所以很在意食物的熱量，那么牛百葉的熱量？牛百葉黑色和白色區(qū)別？

牛百葉的熱量

牛百葉的熱量并不高，每100克牛百葉之中，只含有不到80大卡的熱量。攝入體內(nèi)之后可以補(bǔ)充豐富的蛋白質(zhì)、鈣離子、磷離子、鐵離子等礦物質(zhì)。適量的吃一些牛百葉可以增強(qiáng)人體的免疫力。而從中醫(yī)學(xué)的角度來講，牛百葉性平、味甘，可以補(bǔ)氣養(yǎng)血、健脾開胃。對于脾胃虛弱導(dǎo)致的腹痛、腹瀉現(xiàn)象和食欲不振有一定的改善功效。但是需要注意痛風(fēng)患者，不要吃牛百葉，可能會(huì)升高體內(nèi)的尿酸。牛百葉即牛胃。別名：百葉、肚尖、牛胃。是牛的內(nèi)臟之一，即牛只胃部中的第三個(gè)間隔瓣胃(omasum)。瓣胃成葉片狀，功用是吸收水分及發(fā)酵產(chǎn)生的酸。牛百葉可以作食物材料，一般用作火鍋、炒食等用途。廣東人飲茶時(shí)也會(huì)把它蒸熟當(dāng)點(diǎn)心。

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牛百葉黑色和白色區(qū)別

牛百葉的顏色不同是因?yàn)槲桂B(yǎng)的牛的飼料不同所致，一般用莊稼、糧食喂養(yǎng)的牛，其百葉是黃色的，吃飼料的牛百葉是黑色的，而白色的牛百葉則是用雙氧水或甲醛浸泡處理過的。所以一般建議大家最好是選擇褐色或淡黃色的牛百葉，食用更健康。很多人為了好看會(huì)選擇白色的牛百葉，但其實(shí)這樣的百葉反而不好，因?yàn)樗怯秒p氧水浸泡過的，吃到肚子里是非常不健康的。牛百葉選擇時(shí)應(yīng)先摸摸，不要選那種摸起來太光溜的，大的。因?yàn)楣饬锏拇蟮亩际桥蛎涍^的，用工業(yè)堿泡的。正常的百葉是沒有刺鼻的味道的，但是放了東西的百葉聞起來就會(huì)有一股刺鼻的味道，可能是加了硫磺湊分量的。

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牛百葉怎么清洗最干凈最快

牛百葉其實(shí)就是我們常說的毛肚。買回毛肚之后，先將其浸入冷水中約20分鐘，以去除浮在毛肚上的雜質(zhì)。將毛肚翻過來，用剪刀除去毛肚的脂肪。然后取適量的堿面，反復(fù)揉搓前后。揉約三分鐘，然后用水沖洗。再次用粗鹽和面粉涂抹毛肚然后反復(fù)揉搓，面粉和粗鹽顆粒都可以起到去除毛肚上的污垢的作用，大約兩三分鐘后，用水沖洗干凈即可。先用清水沖洗，然后用鹽揉搓，要用帶沙粒的鹽不停的揉搓，再用清水沖洗，然后再用鹽揉搓這樣不斷的重復(fù)直到洗干凈為止。這樣也比較衛(wèi)生健康，有的是用堿面。要去除異味的話，可以在里面加上幾滴醋和鹽揉搓清洗幾次，然后用堿面中和一下酸味即可，醋有殺菌軟化的作用，能夠起到軟化作用，更容易把勾勾縫縫里的污垢洗干凈。

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牛百葉煮多久才熟

牛百葉煮2至3分鐘就能熟。牛百葉即牛胃。別名：百葉、肚尖、牛胃。是牛的內(nèi)臟之一，即牛只胃部中的第三個(gè)間隔瓣胃。瓣胃成葉片狀，功用是吸收水份及發(fā)酵產(chǎn)生的酸。牛百葉可以作食物材料，一般用作火鍋、炒食等用途。廣東人飲茶時(shí)也會(huì)把它蒸熟當(dāng)點(diǎn)心。新鮮的牛百葉必須經(jīng)過處理才會(huì)爽脆可口。為了美化牛百葉的賣相，不法商家通過雙氧水將其漂白；為了保鮮，則直接往牛百葉中添加甲醛；而為了使牛百葉吸收水分發(fā)脹變重從而翻倍獲利，不法商家則往牛百葉中添加工業(yè)堿。