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百葉和毛肚的區(qū)別牛百葉是牛身上哪個(gè)部位

時(shí)間：2022-02-14 08:20:16 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 0

牛百葉是我們大家很多人很熟悉的一種食物，大多數(shù)人是在吃火鍋的時(shí)候會(huì)吃，但是很多人不清楚其與毛肚的區(qū)別，那么百葉和毛肚的區(qū)別？牛百葉是牛身上哪個(gè)部位？

百葉和毛肚的區(qū)別

1、部位不同：毛肚是瘤胃，瘤胃是牛四個(gè)胃中最大的，有一面粗糙似毛巾；牛百葉是瓣胃。

2、功能不同：毛肚子是牛的消化器官，百葉是食物的儲(chǔ)藏室。牛將吃下的草料先放在百葉肚子里，在凌晨2～3點(diǎn)鐘又返回到嘴里漫漫嚼(即：反芻)，然后，再咽到毛肚子里(不是百葉肚)，進(jìn)行消化、吸收。

3、形狀不一樣：百葉兩面都有許多小的突起，像小的刺一樣，而毛肚外表光滑;百葉較薄，毛肚較厚。

牛百葉富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡，可以起到消除水腫、提高免疫力、緩沖貧血、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育的作用。健康體質(zhì)平和質(zhì)，氣虛體質(zhì)，氣郁體質(zhì)，濕熱體質(zhì)，陽虛體質(zhì)。消化系統(tǒng)疾病，內(nèi)分泌系統(tǒng)疾病，傳染性疾病，五官疾病，神經(jīng)性疾病患者，嬰兒，幼兒，老人，久病體虛人群。

百葉和毛肚的區(qū)別牛百葉是牛身上哪個(gè)部位

牛百葉是牛身上哪個(gè)部位

牛百葉其實(shí)就是牛的胃，也被稱為毛肚、肚尖等，是生活中常見的食材，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。牛百葉分兩種，吃飼料長(zhǎng)大的牛百葉發(fā)黑，吃糧食莊稼長(zhǎng)大的牛百葉發(fā)黃。牛是反芻動(dòng)物，與其他的家畜不同，最大的特點(diǎn)是有四個(gè)胃，分別是瘤胃、網(wǎng)胃（蜂巢胃）、瓣胃（百葉胃，俗稱牛百葉）和皺胃。牛百葉是人們?cè)诔曰饡r(shí)最喜愛的涮菜之一了，因?yàn)樗目诟谐云饋矸浅：?，深受大眾的喜愛。并且牛百葉對(duì)身體健康來說也是具有一定好處的，可以達(dá)到健脾養(yǎng)胃的效果。但至于牛百葉是來源于牛的哪個(gè)部位，很多人對(duì)此卻不是很了解。

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牛百葉的功效與作用

牛百葉能潤(rùn)腸，適合便秘和大便干結(jié)的人食用。在進(jìn)行牛百葉的藥理研究的時(shí)候，我們發(fā)現(xiàn)牛的胃腸粘膜提取物對(duì)急性胃粘膜病變，有預(yù)防和促進(jìn)愈合的作用。牛百葉歸脾經(jīng)和胃經(jīng)，直接作用于我們的脾胃，這也是牛百葉最主要的功效，它的藥性平或者溫，對(duì)于脾胃虛寒有一定的調(diào)養(yǎng)作用，對(duì)于脾胃功能薄弱的人有明顯的滋養(yǎng)脾胃的效果。牛百葉中含有一定量的鈣質(zhì)，鈣是骨骼發(fā)育的基本原料，并以離子形式參與人體各種生理功能和代謝過程。鈣質(zhì)缺乏不但會(huì)使骨骼出現(xiàn)問題，還會(huì)影響到人體許多方面的機(jī)能。在食用牛百葉的過程中，雖然牛百葉的鈣質(zhì)含量不及牛奶那樣豐富，但也能補(bǔ)充一定量的身體所需的鈣質(zhì)。

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牛百葉的禁忌

牛百葉在熱水中的時(shí)間不能太長(zhǎng)，否則會(huì)老。時(shí)間大概為2-3分鐘左右。凡有感染性疾病、肝病、腎病、高膽固醇、高脂肪的人慎食，老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃牛百葉。如果是屬于高脂肪或者是高膽固醇的人群一定要注意禁忌食用的哦，以免對(duì)身體健康不利。一般人群均可食用。尤適宜病后虛羸、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。先用沸騰的開水燙，把黑色或黃褐色的表皮燙掉，方便的話可以找薄而銳利的東西刮一刮，刮掉表層的顏色之后，就剩下白白的牛百葉了。