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時(shí)間：2022-01-12 08:56:12 編輯：5號(hào)網(wǎng)-liyun 0
豬肉是我們大家都很熟悉的肉類，我們大家經(jīng)常都是會(huì)吃豬肉的，而豬肉是分前腿肉和后腿肉的，那么我們便要了解一下豬肉前腿肉和后腿肉哪個(gè)好？豬肉價(jià)格連降5周旺季不旺咋回事？
一般來說，豬的前腿比后腿運(yùn)動(dòng)量要更大，所以前腿的肉質(zhì)會(huì)更緊致，吃起來也更有嚼勁，這個(gè)部位的肉看起來大多都是肥瘦相間的，有點(diǎn)像五花肉，但是口感要比五花肉有嚼勁一點(diǎn)，所以很多人家里包餃子或者做肉餡都會(huì)選擇用前腿肉，也正是因?yàn)檫@個(gè)原因，前腿肉的價(jià)格也要稍微貴一點(diǎn)點(diǎn)。后腿肉在豬的后腿上，這個(gè)部位因?yàn)檫\(yùn)動(dòng)量比較少，而且平時(shí)運(yùn)動(dòng)很難鍛煉到這個(gè)部位，所以這個(gè)部分的肉質(zhì)比較老，吃起來也會(huì)比較硬，所以一般買后腿肉都要燉爛，或者燉久一點(diǎn)吃起來才比較好吃，一般都會(huì)用這個(gè)部分的肉來爆炒，主要是因?yàn)檫@部分的瘦肉比較多，所以要通過長時(shí)間腌制或者多步驟處理才能讓這個(gè)部位的肉吃起來比較美味，相對(duì)前腿肉來說，后腿肉的價(jià)格也要便宜一點(diǎn)。
在北京一家品牌豬肉銷售門店，工作人員告訴記者，近一個(gè)多月豬肉市場(chǎng)呈現(xiàn)旺季不旺、價(jià)格走低的特點(diǎn)。北京某豬肉銷售門店工作人員李苗：這段時(shí)間銷售比較平淡，價(jià)格有所下降，每斤下降一到兩元。李苗介紹說，按照往年規(guī)律，冬季包括元旦春節(jié)前后，都是腌臘、灌腸以及集中備貨的豬肉消費(fèi)旺季，但是在去年10月初，豬肉價(jià)格跌至近三年來的低點(diǎn)，引發(fā)居民提前腌臘、灌腸，以及食品企業(yè)的囤肉，這導(dǎo)致了旺季消費(fèi)需求的分散和透支。而北京新發(fā)地批發(fā)市場(chǎng)的負(fù)責(zé)人則表示，近一個(gè)多月，市場(chǎng)白條豬日均上市量同比去年增加幅度都在50%左右，這也是豬肉價(jià)格下降的主要原因。北京新發(fā)地市場(chǎng)分析師 劉通：像去年12月初，新發(fā)地市場(chǎng)白條豬批發(fā)價(jià)是每公斤21元左右，現(xiàn)在每公斤19元左右，主要是毛豬的產(chǎn)能比較充足，所以白條豬的上市量也比較強(qiáng)。
食物的四性是指“四性”，即寒、熱、溫、涼四種食性。豬肉是寒性的基本上是對(duì)的，豬肉性甘、微寒，也可以認(rèn)為豬肉是平性的。具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥之功效;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下，可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩躁、干咳、便秘和難產(chǎn)。豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬肉有補(bǔ)腎養(yǎng)血、滋陰潤燥、益氣的功效，對(duì)于患有燥咳熱病、傷津、消渴、羸瘦、貧血、便秘等癥的患者大有裨益。豬肉提供的血紅素鐵和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能有效改善缺鐵性貧血。豬肉含有豐富的B族維生素，可以補(bǔ)虛強(qiáng)身。
豬肉并不屬于發(fā)物，發(fā)物是一種中醫(yī)的概念，其指富于營養(yǎng)或有刺激性的食物，食用后特別容易誘發(fā)某些疾病或加重已發(fā)疾病。首先豬肉并不屬于發(fā)物，其次是發(fā)物并不是完全禁止食用，比如雞蛋和牛奶實(shí)際也屬于發(fā)物，但是建議術(shù)后患者適宜食用，因?yàn)橛兄谑中g(shù)傷口恢復(fù)，發(fā)物實(shí)際上是需要注意食用量。像煎炸燒烤類的東西都是容易上火的，都屬于發(fā)物，肉類一般吃豬肉和鴨肉，豬肉屬平性，鴨肉寒涼。瓜子花生生的吃可以降火但是炒熟的可以上火。魚蝦也都是發(fā)物最好不要吃。
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