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蠶豆和什么一起炒好吃蠶豆相克的食物

時間：2022-03-14 08:19:08 編輯：5號網(wǎng)-jj 101

蠶豆是我們大家很多人都吃過的一種蔬菜，而一般大多數(shù)人買蠶豆都是用來炒菜吃，那么我們在這里便要了解一下蠶豆和什么一起炒好吃？蠶豆相克的食物？

蠶豆和什么一起炒好吃

蠶豆瓣炒雞蛋：雞蛋3個，蠶豆瓣2把，小米辣1個（可不要），鹽少許，料酒1勺，食用油適量。市場上賣的蠶豆一般都是已經(jīng)剝了殼的，再將蠶豆皮也剝掉。雞蛋打入碗中，加少許鹽，料酒，用筷子打散，小米辣切圈備用。起鍋燒熱倒油，油熱后放入雞蛋液攤開，要凝固時滑散。將雞蛋推到鍋的一邊，倒入蠶豆瓣翻炒顏色變綠，再將雞蛋一起混合翻炒。再加入小半碗清水，稍微燜煮3分鐘。最后放入小米辣椒，少許的食用鹽翻炒均勻即可出鍋。蠶豆?fàn)I養(yǎng)豐富，但是有蠶豆病的人一定不要食用。

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蠶豆相克的食物

1、蠶豆+海螺：蠶豆和海螺一起吃容易造成腹脹、腹痛。

2、蠶豆+田螺：蠶豆和田螺一起吃嚴(yán)重的話會造成腸絞痛。

3、蠶豆+牡蠣：由于牡蠣中含鋅量很高，蠶豆中含有的纖維素會影響人體對鋅的吸收。

4、蠶豆+羊肝：蠶豆和羊肝一起吃容易影響人體對維生素A的吸收，降低食物的營養(yǎng)價值。

5、蠶豆+牛肝：蠶豆和牛肝一起吃容易影響人體對維生素A的吸收，降低食物的營養(yǎng)價值。

6、蠶豆+榴蓮：由于榴蓮性質(zhì)較熱，蠶豆又十分干燥，兩者一起吃會造成上火、口干、長痘。

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蠶豆的碳水化合物含量

蠶豆的碳水化合物（包括淀粉）含量是比較高的，達(dá)到48.6%。減肥的人不宜多吃。蠶豆中含蛋白質(zhì)（28.2%）、少量脂肪（0.8%）及大量碳水化合物（48.6%）此外還含維生素B、及維生素B2。蠶豆中的蛋白質(zhì)也是完全蛋白質(zhì)，生理價值比大豆稍低，但碳水化合物的含量較高，因此也是熱能的重要來源。鮮嫩的蠶豆可烹飪食用，干蠶豆的深加工則多為零食，如怪味胡豆、五香豆、蠶豆罐頭、蠶豆醬、蠶豆豆奶、油炸蠶豆、膨化蠶豆、水煮蠶豆等。利用蠶豆通過用高鹽稀態(tài)工藝釀造蠶豆醬油。蠶豆在加工過程中有蠶豆皮、豆莢等副產(chǎn)物一般都作為廢棄物或飼料。蠶豆被用于生產(chǎn)蠶豆淀粉和蠶豆?jié)饪s蛋白，生產(chǎn)工藝主要采用氣力分選法，將去皮蠶豆磨成粉，在氣力分選機(jī)上分選成富含蛋白質(zhì)的蠶豆蛋白粉和蠶豆淀粉。蠶豆淀粉還可用于加工粉絲、粉皮的生產(chǎn)。

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蠶豆的蛋白質(zhì)含量多少

蠶豆中含有大量的蛋白質(zhì)，在日常食用的豆類中含量僅次于大豆，同時還含有大量鈣、鉀、鎂、維生素C等，并且氨基酸種類較為齊全，特別是賴氨酸含量豐富。蠶豆是世界上第三大重要的冬季食用豆作物。營養(yǎng)價值較高，其蛋白質(zhì)含量為25%-35%。蠶豆還富含糖、礦物質(zhì)、維他命、鈣和鐵。此外，作為固氮作物，蠶豆可以將自然界中分子態(tài)氮轉(zhuǎn)化為氮素化合物，增加土壤氮素含量。