歡迎您,來到5號(hào)網(wǎng)!
時(shí)間:2022-03-14 08:34:06 編輯:5號(hào)網(wǎng)-jj 63
蠶豆在市面上是很常見的一種蔬菜,喜歡吃的人也是非常多的,但是很多人不清楚蠶豆的屬性,那么我們便要了解一下蠶豆是酸性食物還是堿性食物?蠶豆要煮多久才熟?
在平時(shí)生活中經(jīng)??梢允秤玫男Q豆自身是屬于一種堿性性質(zhì)的食材,食用之后是可以對人體健康起到很好的保護(hù)作用的,因?yàn)樾Q豆中含有的營養(yǎng)物質(zhì)成分極為豐富,食用之后能起到很好的補(bǔ)充的作用,在蠶豆中含有的鈣質(zhì)、蛋白質(zhì)、膳食纖維、碳水化合物、維生素B、磷等營養(yǎng)物質(zhì)都是對人體健康極其有利的物質(zhì),所以在平時(shí)生活中的話可以經(jīng)常的還食用一些蠶豆來幫助身體健康的維護(hù),在平時(shí)生活中經(jīng)常的食用一些蠶豆也能很好的起到一定的促進(jìn)腦部記憶的作用,而且蠶豆中含有的膽堿、磷脂成分能很好的幫助人體腦部發(fā)育的正常進(jìn)行,能很好的起到加強(qiáng)腦部記憶、健腦的作用,所以在平時(shí)生活中的話可以經(jīng)常的食用一些蠶豆來幫助身體健康的維護(hù)。
一般是煮開后,小火燜煮,15分鐘后嘗一下,不面的話再煮一會(huì)。如果嫩蠶豆可以煮熟,或用少許油煸炒,鮮嫩可口。用鮮蠶豆煮稀飯,能增加飯里的蛋白質(zhì)含量,減少營養(yǎng)損失,起到和胃、潤腸通便的作用,對習(xí)慣性便秘十分有效。老蠶豆可以做成豆瓣酥,或和雞蛋等一起煮湯,入口潤滑、細(xì)膩。需要強(qiáng)調(diào)的是,蠶豆不可生吃,應(yīng)將生蠶豆多次浸泡或焯水后再進(jìn)行烹制,且要煮熟煮透。蠶豆不能生吃是因?yàn)樾Q豆種子中含有巢菜堿苷,人食用這種物質(zhì)后,可引起急性溶血性貧血(蠶豆黃病)。春夏兩季吃青蠶豆時(shí),如果烹制不當(dāng),常會(huì)使人發(fā)生中毒現(xiàn)象。而且一般在吃生蠶豆后4~24小時(shí)后發(fā)病。
如果是比較嫩的新鮮蠶豆一般是不需要去皮的,蠶豆嫩的時(shí)候,是帶皮炒了吃的,很好吃,營養(yǎng)也不錯(cuò)。蠶豆老了的時(shí)候(大的一頭起了比較粗的 黑線,表明此豆已經(jīng)老了),一般要?jiǎng)兌拱澹ㄈテぃ嘶蛴驼顺?。如果煮五香爛豆(又叫蔥花豆)時(shí),是要帶皮的,干蠶豆浸泡漲開后煮五香豆時(shí),也要帶皮的,這是因?yàn)閹け容^香,而且營養(yǎng)好。把干蠶豆放到陶瓷或是搪瓷材質(zhì)的器皿中,加入適量的食堿,然后在器皿里倒進(jìn)熱水燜上幾分鐘,取出后就能很容易地剝掉蠶豆皮了。老練的家庭主婦剝蠶豆莢,是拗?jǐn)嚅_了再把豆子擠壓出來的,那樣蠶豆就不會(huì)弄臟了。
新鮮的蠶豆具有一定的毒性。新鮮的蠶豆里面含有巢菜堿苷等一些物質(zhì),使用后容易出現(xiàn)急性溶血性貧血等一些疾病。通常有的患者會(huì)出現(xiàn)渾身無力、發(fā)燒以及黃疸等現(xiàn)象。并且在烹飪不當(dāng)也會(huì)出現(xiàn)中毒的癥狀,一般是在吃后4~24小時(shí)左右出現(xiàn)發(fā)病的癥狀,患者需要采用正確的方法使用,以免出現(xiàn)對身體不利的情況。蠶豆中含有過敏因子,有人吃了蠶豆會(huì)發(fā)生過敏現(xiàn)象,所以如果有過敏的過敏者,一定不要吃蠶豆制品,有家族史者也不能吃蠶豆,還不能和牡蠣一起吃,蠶豆中富含膳食纖維而牡蠣中的鋅遇上大量膳食纖維,會(huì)使吸收減少,所以吃蠶豆要注意。
相關(guān)文章
熱門文章
5H跟帖
最熱標(biāo)簽
精選文章
猜你喜歡
網(wǎng)站簡介|網(wǎng)絡(luò)營銷|法律聲明|友情鏈接|聯(lián)系我們|意見反饋
Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號(hào)健康網(wǎng)版權(quán)所有 鄂ICP備15005143號(hào)-3
提示:本站信息僅供參考,不能作為診斷及醫(yī)療的依據(jù);請謹(jǐn)慎參閱,本站不承擔(dān)由此引起的法律責(zé)任。本網(wǎng)站敬告網(wǎng)民:身體若有不適,請及時(shí)到醫(yī)院就診。
所有文章來自互聯(lián)網(wǎng) 如有異議 請與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網(wǎng)站 不接受任何贊助和廣告
網(wǎng)友評(píng)論僅供其表達(dá)個(gè)人看法,并不表明5h立場。