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烤鴨怎么做才能脆皮烤鴨會(huì)讓人發(fā)胖嗎

時(shí)間：2022-03-18 16:23:52 編輯：5號(hào)網(wǎng)-lj 41

烤鴨當(dāng)然要吃帶有脆皮的比較好了，這個(gè)烤鴨在制作的時(shí)候要用什么方法才會(huì)出現(xiàn)脆皮呢？經(jīng)常吃烤鴨會(huì)不會(huì)使人發(fā)胖的？

烤鴨怎么做才能脆皮

準(zhǔn)備材料：鴨1/4片，姜3片，花椒15粒，八角2個(gè)，蒜2瓣，老抽1湯勺，生抽1湯勺，脆皮水，蜂蜜10克，白醋5克準(zhǔn)備：將鴨用清水沖洗干凈，放入姜絲、蒜片、八角和花椒，再倒入老抽和生抽，充分涂抹均勻，按摩5分鐘，放入保鮮袋，送入冷藏室腌漬過(guò)夜。

開(kāi)始制作：

1 腌漬好的鴨肉取出，置于陰涼通風(fēng)處自然風(fēng)干。將蜂蜜和白醋混合均勻，成脆皮水。

2 鴨子風(fēng)干，用刷子蘸取脆皮水，均勻刷遍鴨子全身，待表皮自然風(fēng)干后，放入預(yù)熱180℃的烤箱中，烤30分鐘左右。

3 將鴨子取出，再均勻刷一遍脆皮水，再次風(fēng)干。

4 將鴨腿用錫紙包住，放入預(yù)熱220℃的烤箱繼續(xù)烤制20分鐘即可。

烤鴨怎么做才能脆皮烤鴨會(huì)讓人發(fā)胖嗎

烤鴨會(huì)讓人發(fā)胖嗎

1、會(huì)發(fā)胖：如果患者不加節(jié)制的食用較多的烤鴨，會(huì)使得烤鴨當(dāng)中的熱量積少成多進(jìn)入體內(nèi)，并且食用完烤鴨后，患者也沒(méi)有進(jìn)行相應(yīng)運(yùn)動(dòng)，更易讓烤鴨當(dāng)中含有的能量在體內(nèi)蓄積；

2、不會(huì)發(fā)胖：如果患者能?chē)?yán)格控制食用烤鴨的數(shù)量，并不會(huì)引起較多能量進(jìn)入體內(nèi)，能較好保持身體整體上的能量負(fù)平衡，促進(jìn)脂肪的分解和代謝，此時(shí)不會(huì)引起身體發(fā)胖。并且在食用烤鴨的時(shí)候，患者能食用能量密度比較低的蔬菜，比如菠菜、韭菜、芹菜、油麥菜、茼蒿等。通過(guò)適當(dāng)食用蔬菜，補(bǔ)充膳食纖維，能減緩烤鴨當(dāng)中能量吸收的速度和程度，也有助于維持能量負(fù)平衡，并且患者食用完烤鴨后，還能配合積極運(yùn)動(dòng)，如跑步、打球、游泳等，能把烤鴨當(dāng)中的能量，進(jìn)行分解和代謝。

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烤鴨用什么鴨子最好

現(xiàn)在市場(chǎng)上常見(jiàn)的適合做烤鴨的鴨子有以下幾種，四系填鴨、北京鴨、櫻桃谷（鴨）等，但是想要制作正宗的北京烤鴨，一般都要選用四系填鴨。

這種鴨子相比其他鴨子有很多特點(diǎn)。與櫻桃谷比較而言，四系填鴨皮厚，制作的烤鴨酥脆程度要高于櫻桃谷，烤好的鴨子顏色均勻，肉質(zhì)滑嫩，縮水少。北京鴨與櫻桃谷類(lèi)似，因此市場(chǎng)上制作北京烤鴨常見(jiàn)的是四系填鴨，也有小餐館為了節(jié)省成本，選用櫻桃谷的。

四系填鴨的脂肪含量高，肉細(xì)嫩程度要更好，肉質(zhì)呈乳黃色；在外觀(guān)上，鴨胸比較大，屁股一般都是圓的，風(fēng)干后，表皮呈淺金黃色。櫻桃谷鴨脂肪含量低，屁股尖，肉質(zhì)發(fā)黑、發(fā)柴，風(fēng)干后，表皮顏色灰白色、比較發(fā)暗。

北京烤鴨通常會(huì)選用5-6斤左右的鴨子，這時(shí)候做出來(lái)的口感更好。要想鴨肉美味，還需要選用處于生長(zhǎng)周期的鴨子，鴨皮緊致有口感，整只鴨看起來(lái)健康又有食欲。

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