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海蜇吃的是哪個(gè)部位海蜇皮怎么涼拌才好吃

時(shí)間：2022-04-20 15:27:48 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 15

天氣熱了拌些涼菜吃夜市挺不錯(cuò)的，吃這個(gè)海蜇一般是吃哪個(gè)部位的？海蜇皮一般怎么涼拌是比較好吃？

海蜇吃的是哪個(gè)部位

海蜇的頭和皮都是可以食用的，吃起來(lái)特別爽口。海蜇頭是水母的觸須部位，肉厚，營(yíng)養(yǎng)豐富，通常是涼拌吃。而我們通常吃的海蜇絲是將海蜇皮切成細(xì)絲，確切地說(shuō)，是從沙蟄皮上切下來(lái)的絲。通常是漁民用新鮮的沙蜇皮將脫礬之后，脫水用鹽腌制的。

海蜇絲最好購(gòu)買(mǎi)不是完全白色的。一般來(lái)說(shuō)，偏黃一點(diǎn)的白色海蜇更可口。當(dāng)然，這取決于脫水時(shí)間。優(yōu)質(zhì)的海蜇絲主要取決于于長(zhǎng)度，硬度和干燥度。長(zhǎng)度是看起來(lái)賣(mài)相不錯(cuò)的，硬度是足夠老鹽的，而干燥則需要較長(zhǎng)的脫水時(shí)間。

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海蜇皮怎么涼拌才好吃

一、家常涼拌海蜇皮

材料：

主料——海蜇皮200g，蒜1瓣，小米椒1個(gè)；

輔料——鹽5克，醋4勺，糖、醬油各3勺，辣油6勺，芝麻油1勺。

做法：

1、先將海蜇皮切絲后浸泡三到四個(gè)小時(shí)，然后將浸泡好的海蜇皮用水沖洗再晾干；2、接著把蒜剁碎，與醬油、醋、芝麻油、辣油、糖、鹽混合在一起，放入晾好的海蜇皮拌勻；3、最后將小米椒掰成幾段，加入海蜇皮中，再攪拌均勻即可。

小貼士：海蜇皮也可開(kāi)水焯燙一下再食用。

二、金針菇拌海蜇皮

材料：

主料——海蜇皮350克，金針菇100克，紅辣椒1個(gè)，蒜瓣3個(gè)，蔥花適量；輔料——鹽、香油各適量，生抽20毫升，香醋10毫升，糖2克。

做法：

1、先將海蜇皮用清水浸泡一到兩個(gè)小時(shí)，去掉咸味備用；2、然后將金針菇去老根開(kāi)水焯燙備用，紅辣椒、蒜瓣、小蔥切碎；3、接著取一個(gè)小碗加入料酒、蔥花、蒜末、生抽、香醋、糖拌均勻；4、最后把海蜇、金針菇放入碗中，加入調(diào)好的味汁，拌均即可。

小貼士：

1、金針菇焯燙時(shí)間不要太久，入水變軟即可撈出過(guò)涼，這樣金針菇口感好不塞牙。

2、冰箱冷藏后食用口感更佳。

三、糖醋黃瓜海蜇皮

材料：

主料——海蜇皮250克，黃瓜1根，冰水適量；

輔料——白醋1湯匙，白糖1/2湯匙，芝麻1茶匙。

做法：

1、先將海蜇皮浸泡后切成長(zhǎng)條狀，煮開(kāi)水下海蜇皮即撈起；2、然后將海蜇皮浸泡在冰水中，之后撈出瀝干水分放入盤(pán)中；3、接著挑選稚嫩的黃瓜洗凈切絲，將黃瓜絲也放入盤(pán)中；4、最后將醋與白糖調(diào)和倒入盤(pán)中，加入黑芝麻，充分拌勻即可食用。

小貼士：燙海蜇皮的時(shí)候一定要眼疾手快，水開(kāi)后下海蜇皮即撈起，要不海蜇皮就會(huì)縮成一小點(diǎn)且失去了爽脆的口感。

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海蜇的功效與作用?

海蜇可食用，口感爽脆，營(yíng)養(yǎng)極為豐富。據(jù)記載中國(guó)是最早食用海蜇的國(guó)家。海蜇含有豐富的膠原蛋白與生物活性成分，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的海鮮食品。海蜇還具有廣泛的藥用功效，是很多中藥處方的重要組成成分?！侗静菥V目》記載，海蜇有氣味，咸、溫、無(wú)毒，主治婦人勞損，積血帶下，小兒風(fēng)疾丹毒、燙火傷。

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海蜇是水母嗎

海蜇其實(shí)就是水母，只不過(guò)海蜇是他的另一個(gè)名字。也有很多人喜歡把海蜇稱(chēng)為白皮子。海蜇在吃的時(shí)候是要經(jīng)過(guò)多種工序的，不然的話很可能會(huì)導(dǎo)致食物中毒。人們?cè)诓稉菩迈r的海蜇之后，一般都會(huì)用石灰和明礬先浸泡。這樣能夠先把海蜇中的有害物質(zhì)去除掉，然后再把海蜇榨干做成絲。海蜇絲吃起來(lái)香香脆脆的特別美味，很多人都特別喜歡吃涼拌海蜇絲，涼拌海蜇絲，不僅做法簡(jiǎn)單，而且營(yíng)養(yǎng)也很豐富。