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時(shí)間:2022-04-20 16:46:26 編輯:5號(hào)網(wǎng)-qiwen 18
本來(lái)買海蜇就是想體驗(yàn)下它的口感的,但是這個(gè)海蜇吃起來(lái)好像是不脆的,這是什么原因造成的?海蜇不脆了還可以在吃嗎?
市場(chǎng)上賣的海蜇是有很多種的,常見的就是海蜇頭、海蜇皮、海蜇絲這三種,不管是哪一種,一般都是經(jīng)過(guò)腌制的,想要海蜇頭吃起來(lái)更美味,就一定要先浸泡,浸泡是涼拌海蜇好吃的第一步,把海蜇浸泡透了,把它的咸味浸泡沒(méi)了,后面更好調(diào)味道;涼拌海蜇好吃的第二步就是焯水,海蜇頭的焯水和一般的焯水不一樣,只需要把水燒到八九十度,把切好的海蜇放進(jìn)去,秒燙,放進(jìn)去之后就馬上撈出來(lái),撈出來(lái)放在冷水中過(guò)涼,一定要放在冷水中過(guò)涼,海蜇焯水的時(shí)間千萬(wàn)不能久,水溫過(guò)高、時(shí)間過(guò)長(zhǎng)都會(huì)影響海蜇的口感,不僅縮水會(huì)很嚴(yán)重,而且口感就不脆了;涼拌海蜇好吃的第三步就是醬汁,醬汁是這道菜的靈魂,配料用常見的蒜末、小米辣、香菜就可以,調(diào)料也是常見的生抽、陳醋、白糖和香油,這幾種調(diào)料中必不可少的就是白糖和陳醋,白糖能提鮮,陳醋能減少腥味,這2種調(diào)料能讓海蜇頭的味道更上一層樓,只要注意上面這三點(diǎn),就能做出味道超好吃的涼拌海蜇,喜歡的朋友可以試試!
按一般的方法,海蜇在涼拌前都是先在熱水中氽燙,再漂冷拌制,不過(guò)這種方法折耗太大了,因?yàn)楹r赜鰺釙?huì)縮水變小。你可以試著這樣做:將去除泥沙、漂盡鹽分的海蜇絲放入清水盆里,按每1000克海蜇放10克蘇打的比例放入蘇打,攪勻后浸泡約20分鐘,然后用清水洗凈,撈出瀝水后,即可進(jìn)行拌制了。用這種方法,既可避免用熱水氽燙造成的折耗,又能達(dá)到口感清脆爽口的目的。海蜇也可用炒、爆、燒等方法成菜。只是海蜇入鍋烹制還有些講究。如炒海蜇時(shí),講究旺火快炒,動(dòng)作迅速,否則質(zhì)感不脆爽。由于海蜇水分含量多,膠質(zhì)重,故將其用于燒菜時(shí),一定要最后放入,否則海蜇容易溶化。
涼拌海蜇有寄生蟲。涼拌海蜇由于沒(méi)有經(jīng)過(guò)高溫殺毒,而海蜇中含有寄生蟲和細(xì)菌。海蜇雖然含有豐富的鈣、碘、蛋白質(zhì)等,但是孕婦不宜多吃,每周最多吃1到2次,每不超過(guò)100克為宜。吃的時(shí)候一定要將其高溫煮熟,同時(shí)清淡為宜。
膠原蛋白是一種蛋白質(zhì),在組織結(jié)構(gòu)中起著至關(guān)重要的作用,包括肌腱、皮膚和骨骼。此外,膠原蛋白還與各種潛在的健康益處有關(guān),包括改善皮膚彈性和減輕關(guān)節(jié)疼痛。具體來(lái)說(shuō),已經(jīng)分析了水母膠原蛋白在降低血壓方面的潛在作用。
一項(xiàng)對(duì)帶狀水母膠原蛋白的試管研究表明,其膠原蛋白肽具有顯著的抗氧化和降血壓作用。同樣,在高血壓大鼠中進(jìn)行的另一項(xiàng)為期 1 個(gè)月的研究觀察到,每天食用水母膠原蛋白可顯著降低血壓水平。盡管很有希望,但這些效果尚未在人類身上進(jìn)行過(guò)研究。
此外,其他動(dòng)物研究表明,水母膠原蛋白可以保護(hù)皮膚細(xì)胞免受陽(yáng)光傷害,改善傷口愈合,并有助于治療關(guān)節(jié)炎。然而,這些影響尚未在人類身上進(jìn)行研究。
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