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陽(yáng)澄湖大閘蟹什么時(shí)候最好吃？陽(yáng)澄湖大閘蟹什么時(shí)候吃最好？

時(shí)間：2016-09-03 11:06:59 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 925

陽(yáng)澄湖大閘蟹是螃蟹中遠(yuǎn)近聞名的佳品。每年還未上市，就有很多人關(guān)注其進(jìn)展，可見(jiàn)其知名度。那么，真正的陽(yáng)澄湖大閘蟹什么時(shí)候最好吃呢？陽(yáng)澄湖大閘蟹什么時(shí)候吃比較好呢？

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關(guān)于“陽(yáng)澄湖大閘蟹”

陽(yáng)澄湖大閘蟹又名金爪蟹。產(chǎn)于蘇州陽(yáng)澄湖。蟹身不沾泥，俗稱(chēng)清水大閘蟹，體大膘肥，青殼白肚，金爪黃毛。肉質(zhì)膏膩，十肢矯健，置于玻璃板上能迅速爬行。每逢金風(fēng)送爽、菊花盛開(kāi)之時(shí)，正是金爪蟹上市的旺季。農(nóng)歷9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺發(fā)育最佳。煮熟凝結(jié)，雌者成金黃色，雄者如白玉狀，滋味鮮美，是享譽(yù)中國(guó)的名牌產(chǎn)品。

陽(yáng)澄湖大閘蟹的特點(diǎn)

陽(yáng)澄湖大閘蟹形成的與眾不同的四大特點(diǎn)：一是青背，陽(yáng)澄湖蟹殼成青灰色，平滑而有光澤；二是白肚，貼泥的臍腹，晶瑩潔白；三是黃毛，腳毛長(zhǎng)黃挺拔；四是金爪，陽(yáng)澄湖蟹爪金黃堅(jiān)挺有力，放在玻璃上能八足挺立，雙螯騰空。

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陽(yáng)澄湖大閘蟹什么時(shí)候吃最好

真正品嘗陽(yáng)澄湖大閘蟹的季節(jié)是11月，9月中旬至12月是陽(yáng)澄湖大閘蟹的成熟季節(jié)，其中農(nóng)歷九月雌蟹殼凸黃滿，肉質(zhì)細(xì)嫩，十月雄蟹膏脂厚膩，肉豐味美，最是食蟹佳期。陽(yáng)澄湖大閘蟹比其它湖里產(chǎn)出的大閘蟹晚，但是陽(yáng)澄湖的陽(yáng)澄湖大閘蟹鮮美遠(yuǎn)非一般湖里產(chǎn)出的蟹可比。陽(yáng)澄湖大閘蟹蟹香濃郁，膏紅味美，肉質(zhì)鮮嫩，是所有食客們的最?lèi)?ài)。其中最能夠體現(xiàn)陽(yáng)澄湖大閘蟹肉質(zhì)紅膏和蟹黃美味的陽(yáng)澄湖大閘蟹變數(shù)清蒸陽(yáng)澄湖大閘蟹了。

陽(yáng)澄湖大閘蟹什么時(shí)候最好吃

在陽(yáng)澄湖畔一直有“九雌十雄”的說(shuō)法。每年的公歷的9月中旬到12月就是陽(yáng)澄湖大閘蟹成熟的季節(jié)。“九雌”所說(shuō)的就是農(nóng)歷九月雌螃蟹黃滿殼凸，肉質(zhì)鮮嫩；而農(nóng)歷十月的雄蟹呢，卻是膏脂醇厚，肉多味美，是品嘗陽(yáng)澄湖大閘蟹的最好時(shí)期。清蒸亦或水煮、面拖還是酒嗆，萬(wàn)般皆宜；小酌雅趣、盛宴待賓，都是天下一等的美食，不光是飽了口服，更是長(zhǎng)了面子。你若是能攜一眾人等親到陽(yáng)澄湖畔澄意蟹園持螫賞月，豈不是人生一大樂(lè)事焉。

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吃陽(yáng)澄湖大閘蟹注意事項(xiàng)

不管是煮蟹或是蒸蟹，都不要放任何蔥姜之類(lèi)的東西。這樣才能保持蟹的原汁原味。蔥姜是用來(lái)去腥增香的，對(duì)陽(yáng)澄湖大閘蟹來(lái)說(shuō)，完全不需要。只需要清水來(lái)保持蟹本身的鮮味就足夠了。

吃的時(shí)候，亦不需要蘸任何調(diào)料（姜、醋、汁等）。因?yàn)檎{(diào)料會(huì)迷惑你的味覺(jué)，讓你不容易分辨出蟹本身的鮮味，不容易分辨蟹的好壞。好的蟹，什么都不加，味道都鮮美無(wú)比，而且腿肉結(jié)實(shí)并帶點(diǎn)淡淡的甜味。但不好的蟹，一旦沒(méi)有了調(diào)料的輔助，味道便平淡無(wú)奇。這也是判斷蟹的好與差最可靠的方法。