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時間：2022-06-21 14:25:46 編輯：5號網(wǎng)-qiwen 0
在燉肉的時候發(fā)現(xiàn)屋里的料酒沒了，但是燉肉里最重要的就是去腥了，沒有料酒的話用白酒應(yīng)該也是可以的吧？一般在沒有料酒的情況下用什么替代是比較好的？
家里沒有料酒了可以用白酒代替，不過需要注意的是，雖然白酒也能起到去腥的目的，但由于酒精度數(shù)含量過高，所以會對蛋白質(zhì)和脂類造成一定的破壞，從而影響口感，也會影響菜肴原有的風(fēng)味，因此，盡量不要用白酒代替料酒。家里沒有料酒了也可以用黃酒代替。
可以用黃酒或花雕代替。料酒是所有烹飪用酒的統(tǒng)稱，主要包括黃酒等。它的作用是去除魚、肉類的腥膻味，增加菜肴的香氣。料酒并不是某種酒，也不是飲用酒，而是所有烹飪用酒的統(tǒng)稱。
有點酒的味道，主要是用來去腥味，烹飪用酒統(tǒng)稱“料酒”，它包括黃酒、汾酒等。料酒的作用主要是去除魚、肉類的腥膻味，增加菜肴的香氣，有利于咸甜各味充分滲入菜肴中。家庭烹飪一般用黃酒。
其實料酒的用量也是稍微有點講究的,烹調(diào)時,一般要根據(jù)烹調(diào)的食物酌量使用,比如常規(guī)菜肴時,我會放5-10毫升的長康料酒。魚類等腥味食材是,大概20-30毫升的長康料酒。其實用料酒還是根據(jù)菜品酌情使用~注意一定的量就好了哦。?
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