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時間：2016-09-09 09:24:16 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 704
小編聽很多人說過陽澄湖的大閘蟹好吃，而且還極力推薦小編去吃。那么，為什么這么多人喜歡吃陽澄湖的大閘蟹呢？陽澄湖的大閘蟹真的好吃嗎？陽澄湖的大閘蟹為什么會那么好吃呢？
陽澄湖大閘蟹的營養(yǎng)成分就特別高，體內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)和10多種氨基酸、尤以谷氨酸、計氨酸、組氨酸、精氨酸最為突出，所以吃起來口味特別得好。
據(jù)專業(yè)人士介紹，陽澄湖的大閘蟹之所以好吃，首先，陽澄湖湖水活性好，它是蘇州的引用水源地，所以距離它300米內(nèi)不允許有任何污染源，全部是生態(tài)綠地，水體清澄，透明度高，且水中鈣、鎂、硅、鋁、氧含量比值高。其次，陽澄湖湖底質(zhì)地好，硬地占65％以上。再者，陽澄湖的水草特別茂盛，魚蝦等天然飼料也豐富。陽澄湖中的大閘蟹，吃著天然飼料，在堅硬的湖底來回爬行，鍛煉了體質(zhì)，還能曬太陽、做“有氧體操”，自然成了“蟹中之王”。
多年來，昆山農(nóng)委和上海海洋大學(xué)的專家，都在陽澄湖大閘蟹的養(yǎng)殖的品質(zhì)控制上，下了大功夫。如今的陽澄湖大閘蟹養(yǎng)殖中，用多種技術(shù)控制好水、土、草、餌料 品種等各方面因素，保證大閘蟹的品質(zhì)過關(guān)、口感夠好。據(jù)了解，每100克蟹內(nèi)，含蛋白質(zhì)4克、脂肪5.9克、碳水化合物7克、熱量139千卡，雄油雌黃， 各具特色。
大閘蟹的制作材料：主料：螃蟹。大閘蟹的做法：在做菜前20分鐘，養(yǎng)水里，放一點點鹽，讓它把泥吐干凈，期間換幾次水。用手抓蟹時，記得兩只手指抓蟹背兩側(cè)，這樣它夾不到你。
蟹腳順關(guān)節(jié)折起來，準(zhǔn)備線，先橫綁在繞個十字，順便把切好的姜片綁上去。
幫好的大閘蟹放盤子里，加料酒，放入蒸鍋。切姜末，放碟子里，加鹽，雞精，醋。喜歡用醬油的可以放醬油，不過本人認(rèn)為放醬油會掩蓋大閘蟹的香味，實在不好吃。把做好姜醋的碟子放在大閘蟹上面，一起如果蒸，冷水，火不要太大，蟹背紅頭即好。大概20分鐘。
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