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時(shí)間：2016-09-19 16:48:55 編輯：5號(hào)網(wǎng)-xweiyi 1854
米飯是我們常見的主食之一，可是因?yàn)楸４娌划?dāng)，米飯很容易變質(zhì)。今天5號(hào)網(wǎng)小編就要為大家解答一下，米飯變紅還能吃嗎?米飯變餿是什么變化?
米飯變紅是由于變質(zhì)腐敗產(chǎn)生某種霉菌導(dǎo)致的。
黃曲霉素的顏色不是紅色的，它并不是米飯變紅的“罪魁禍?zhǔn)住?，但黃曲霉素也是對(duì)人體危害極大的致癌物。
空氣中的一些霉菌毒素進(jìn)入到鍋內(nèi)后，在合適的濕度和溫度環(huán)境下，開始生長了，如果環(huán)境適合，霉菌就會(huì)加速蔓延。
米飯變紅后就不能再吃了，因?yàn)橐呀?jīng)產(chǎn)生了霉菌變質(zhì)！
1、看米飯質(zhì)地辨別
大家平時(shí)可以看米飯的質(zhì)地去辨別它是否變質(zhì)，沒有變質(zhì)的新鮮米飯，粘稠度是比較好的，如果用勺子一碰米飯，發(fā)現(xiàn)米飯出現(xiàn)了分層，它上層有大量清水析出，就說明米飯已經(jīng)生了變質(zhì)，這種辨別方法特別適用于那些比較稀的米飯。
2、通過味道辨別米飯
平時(shí)蒸制的米飯，可以通過味道去辨別它是否變質(zhì)，米飯沒有變質(zhì)以前有淡淡的米香氣息，它變質(zhì)以后就會(huì)出現(xiàn)酸味或者餿味，這是因?yàn)槊罪堉械奈⑸敝惩a(chǎn)生大量金黃色葡萄菌球而引成的，這種細(xì)菌進(jìn)入人體能誘發(fā)多種腸胃疾病，因此平時(shí)發(fā)現(xiàn)米飯變酸或者變餿以后，是不能再接著食用的。
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