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時間：2016-10-12 14:29:13 編輯：5號網(wǎng)-hzq 669
豆渣相信大家都不陌生吧，這也是一道美食，那么豆渣應(yīng)該怎么炒才好吃么？炒豆渣的做法有哪些呢？下面我們來一起介紹下吧！
菜譜簡介 見過外邊有賣炒豆渣的（醫(yī)院食堂早點），好奇，就纏著老媽做了一會，味道好好吃
豆渣100克，雞蛋兩個，洋蔥1/4個，鹽1-2勺
1、雞蛋打散，加入豆渣、鹽，用筷子攪拌均勻。
2、將洋蔥切成丁備用。
3、開火倒油，油燒熱后加入洋蔥熗鍋。
4、炒出香味后加入拌好的豆渣不停翻炒，炒熟后關(guān)火裝盤。
1、豆渣就是自家做豆?jié){后剩的渣滓，什么豆子的都可以，我用的是黃豆、黑豆、紅豆加薏仁。
PS：打出來的豆?jié){也好好喝的。我家用的是攪拌機，也可以榨水果蔬菜汁的那種，豆?jié){打好后再煮沸就可以喝了。
2、豆渣和雞蛋的量是不一定的，想要干一點可以少加雞蛋，愛吃雞蛋可以多加一些，不過要注意量哦，每人每天只能吃兩個雞蛋的（好像是）
3、我家沒有蔥，用的是洋蔥，想吃蔥的可以換，都不要的可以不加或者熗鍋后拿出來。
4、洋蔥不要炒糊了，變軟就可以了
5、兩勺鹽的話有些咸，挺下飯的。不愛吃咸的可以少放鹽。但鹽一定要放在豆渣與雞蛋的混合物里，不然有可能會咸淡不均勻。
1，可以補鈣。據(jù)報道每一百克豆渣含鈣一百毫克，并具有容易吸收的特點，因此可以強筋壯骨，緩解肌體因缺鈣而引起的生理功能失調(diào)。尤其適宜于中老年人和婦女兒童等容易缺鈣的人群。在這方面它幾乎能與牛奶媲美。
2，豆渣中含有豐富的纖維素，能在腸道中抑制蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物的吸收；又能為腸道內(nèi)的細(xì)菌利用產(chǎn)生多種人體必需的維生素。它還含有少量的異黃酮，有調(diào)節(jié)血脂降低血壓的作用。因此適量地食用豆渣對高脂血癥、高血壓和糖尿病等患者益處多多。其對心腦血管有保健功能也就不言而喻了。膳食纖維還可以增強腸蠕動促進大便排出。不僅為便秘者排憂解難，還能及時清除大腸代謝后的毒素，從而減少癌癥的隱患。
3，豆渣屬于鹼性食物。如今生活水平提高了，膳食中葷腥油膩菜肴頗豐。酸性食物攝入過多，有悖血液PH 值應(yīng)該偏堿性的生理特點。如果餐桌上有一盤用豆渣調(diào)配成的菜肴，那將非常有利于膳食的酸堿平衡，對預(yù)防因酸性體質(zhì)引起的多種疾病，有一定預(yù)防作用。
4，豆渣含熱量很少，且質(zhì)地蓬松，能在消化道內(nèi)形成較大的體積容易使人產(chǎn)生飽感，對因病必須節(jié)食者是裹腹充饑的佳品。
-做法--
? 除黃油外所有材料混合揉面團。注意：豆渣中本身含有豆?jié){。如果面團太干，可添加少許豆?jié){或者水，面團太濕，則需緩慢添加面粉。此方中，豆渣220g是我做完豆?jié){剩下的所有豆渣的重量，所以就都用了；
? 黃油隔水化開，入面團，繼續(xù)揉面。面團揉好后，發(fā)酵1小時至2倍大。個人覺得帶豆渣的面團不適宜發(fā)酵時間過長，會有酸味；
? 案板和手上撒少許薄面，防止面團沾。面團分三份，滾圓，松弛20分鐘；
? 松弛好的面團搟成牛舌形，卷起放入吐司模，繼續(xù)發(fā)酵至9分滿，大約1~1.5小時；
? 吐司盒加蓋。180度預(yù)熱烤箱，上下火，下層，40分鐘。
--做法--
? 豆?jié){過濾以后，過濾網(wǎng)中豆渣呈不滴漏程度即可稱量。其它材料也稱量好，胡蘿卜切小粒；
? 所有材料（除胡蘿卜外）加入到大盆子中，攪拌均勻；
? 面團搓揉成團后，加入胡蘿卜小粒；
? 使胡蘿卜粒均勻分布；
? 分成適合的份量，搓圓，放在抹油的不粘鍋中；
? 小火煎一下餅，翻面以后加少量水，蓋好蓋子，待水份蒸發(fā)，餅子熟透即可出爐。
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