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時(shí)間:2016-10-27 10:12:51 編輯:5號(hào)網(wǎng)-hzq 2104
竹筍大家應(yīng)該都吃過(guò)吧,很多蔬菜都可以生吃的,那么竹筍是否可以生吃呢?竹筍生吃的話(huà)好不好呢?下面我們來(lái)一起介紹下吧!
筍是不能生吃的,這是為什么呢?因?yàn)楣S當(dāng)中是有大量的草酸的,如果你生吃的話(huà),就會(huì)讓大量的草酸進(jìn)去胃腸道,刺激胃腸道,破壞胃腸道功能的,但是如果把筍放在鍋里焯一下的話(huà),就會(huì)把大量的草酸去除,而且當(dāng)中的纖維素會(huì)變少,這樣不僅去除了不必要的物質(zhì),還能增強(qiáng)口感,不會(huì)有苦澀感,筍可以燉湯,炒菜吃,非常的鮮美,味道更好的,多吃筍可以清理腸道,但是胃腸道功能缺陷的人還是不要吃筍。
很多人竹筍葉子一層又一層的,太難剝了。其實(shí),那是因?yàn)闆](méi)有掌握剝竹筍外皮的方法。正確的處理方法是將竹筍縱向切成兩半,這樣就可以很輕松地剝掉所有的外皮了。然后,再去掉有粗糙纖維的根部即可。
剝好皮的竹筍要切塊或者切片在熱開(kāi)水中煮5-10分鐘,這樣可以去掉竹筍中的澀味和部分草酸鹽。注意,一定要熱水喲!竹筍沾冷水會(huì)澀的!
值得注意的是:由于竹筍中含有較多的草酸,會(huì)影響人體對(duì)鈣的吸收,不宜多食,一小段即可;有尿路結(jié)石者也不宜食用;有對(duì)春筍過(guò)敏考者,則應(yīng)忌吃。
主料:春筍 (3根)、內(nèi)酯豆腐 (1盒)
輔料:香椿苗 (適量)、枸杞 (適量)
做法:
1、內(nèi)酯豆腐取出,切小塊.;香椿苗洗凈,瀝水。
2、放入淡鹽水中浸泡5分鐘。
3、春筍切片,入沸水鍋中焯3-5分鐘后撈出,去草酸,除澀味。
4、鍋中加入高湯、春筍、豆腐,旺火燒開(kāi)。
5、轉(zhuǎn)至小火調(diào)入鹽、枸杞,慢煮5分鐘。
6、倒入洗凈的香椿苗,即可關(guān)火。
主料:春筍 (250克)、咸肉 (100克)
做法:
1、春筍剝?nèi)?,洗凈,切?咸肉洗凈切片。
2、把咸肉用開(kāi)水焯一下,去掉點(diǎn)咸味.
3、春筍片也放開(kāi)水焯一下?lián)瞥觥?/p>
4、取砂鍋,放姜片,蔥段.放入咸肉片、春筍片
5、加點(diǎn)料酒,中火煮開(kāi),小火煲20分鐘.
6、放些枸杞。煮開(kāi)即可。
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