時間：2016-11-09 08:04:59 編輯：5號網-hzq 547
胡蘿卜大家應該都吃過吧,豐富的胡蘿卜素,及維生素,多吃胡蘿卜對人體有很多好處,那么有人要問了,胡蘿卜是否可以生吃呢?胡蘿卜生吃的話有什么好處呢?下面我們來一起介紹下吧!
可以生吃胡蘿卜,比如涼拌蘿卜絲時,放的油越多,胡蘿卜素吸收越多,但是油太多了不利健康.煮熟的胡蘿卜有壯陽氣、補肝腎的作用.用食用油加熱后,其所含的胡蘿卜素和維生素A可以更好地被人體吸收.所以盡量熟吃胡蘿卜.
1、蔬菜生吃,營養(yǎng)不會跑掉,所以胡蘿卜也要生吃才有營養(yǎng).
錯.胡蘿卜雖是蔬菜,但所含的類胡蘿卜素為脂溶性的,與脂類結合才可以酶解,烹調中類胡蘿卜素比較穩(wěn)定,基礎營養(yǎng)學表明,我國的炒菜方法可保存76%~94%.因此生吃胡蘿卜,類胡蘿卜素因沒有脂肪而很難吸收,從而造成浪費.同樣道理,熘肝尖、清炸雞肝就比鹽水肝更有利于維生素A的吸收利用.
2、吃維生素A過量會中毒,因此胡蘿卜也不能總吃.
錯.過量攝入維生素A(魚肝油、過冬的狗的肝臟)會出現中毒癥狀,主要表現為厭食、過度激動、骨痛、肢體活動受限、頭發(fā)稀疏、肝腫大、肌肉僵硬、皮膚瘙癢、頭痛、頭暈,成人長期每天服用大于15000微克視黃醇當量,即可中毒.但胡蘿卜大量攝入后,除在皮膚脂肪積累使之呈黃色外(停用后即可消失),尚未發(fā)現有其他毒性;相反,類胡蘿卜素的抑癌作用比維生素A更受人們重視,因為其還有抗氧化作用,常吃胡蘿卜可以降低肺癌、胃癌、前列腺癌的發(fā)病率.
3、凡是綠色蔬菜及紅黃色蔬菜與水果中都有類胡蘿卜素,都可以作為維生素A的來源.
錯.的確,它們都含有類胡蘿卜素,但生物效用不一樣,其中β-胡蘿卜素最高,6微克相當于1微克維生素A,其他類胡蘿卜素還不到它的一半.而玉米黃質、辣椒紅素、番茄紅素根本不能分解形成維生素A.
胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素,可以起到一個清除人體中血液血液和腸道的自由基,可以達到一個防治心血管疾病的作用,同時胡蘿卜還含有豐富的降糖物質,如槲皮素,山奈酚這兩種元素就可以起到一個增加冠狀動脈血流量的作用,對降低血脂有著很大的幫助,可以說是最適合糖尿病患者日常食用的食物了,當然了因為其還可以促進腎上腺素的合成,因此對于冠心病,高血壓患者來說,日常常吃胡蘿卜的話,就可以起到一個保護心血管健康的作用.
胡蘿卜含在豐富的維生素A,這種維生素對保護皮膚有很大的幫助,日常如果可以養(yǎng)成一點喝一杯胡蘿卜的話,就可以起到一個祛斑的作用.
對于經常用眼一族來說日常如果常吃胡蘿卜的話,就可以起到一個緩解眼疲勞,促進生長發(fā)育,維持正常視覺的作用,對防治干眼病,夜盲證具有很好的效果,由其是對于電腦一族來說日常更要多吃胡蘿卜.
胡蘿卜中的木質素能夠提高機體的免疫力,同時當胡蘿卜素轉化為維生素A還有助于增強機體的免疫功能,起到一個間接消滅癌細胞的作用.
人們對胡蘿卜的習慣吃法是生吃、切成絲和粉絲等涼拌后吃食,或者是切成片同其他蔬菜炒食.殊不知,這都不符合營養(yǎng)原則.
科學合理的食用方法是
選顏色深的胡蘿卜.胡蘿卜的顏色越深,它所富含的胡蘿卜素就越多.避免選那些開裂和分叉的胡蘿卜.
把胡蘿卜放進冰箱前先切掉頂上綠色的部分.把胡蘿卜放進塑料袋里(這是為了防止水分流失),放在冷藏室最冷的那格,并遠離蘋果、梨、土豆等會釋放乙烯的催熟蔬果附近.
胡蘿卜應烹煮后食用.要保持其營養(yǎng)的最佳烹調方法有兩點,一是將胡蘿卜切成塊狀,加入調味品后,用足量的油炒;二是將胡蘿卜切成塊狀,加入調味品后,與豬肉、牛肉、羊肉等一起用壓力鍋燉15~20分鐘.
喝胡蘿卜汁也是一個健康的選擇.不過最好是鮮榨的,有些號稱是胡蘿卜汁的飲料其實添加成分遠遠高于原胡蘿卜汁含量,它們基本對補充維生素A沒有太多作用.
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