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時間：2016-11-15 14:06:36 編輯：5號網(wǎng)-hzq 2759
野豬肉其實也是豬肉,當然肉質有很大的區(qū)別,那么野豬肉是否可以吃呢?野豬肉的話應該怎么去腥味呢?下面我們來介紹下吧!
可以的.
野豬,是家豬的祖先,全身都是寶,是營養(yǎng)滋補的保健食品,李時珍在《本草綱目》中比較詳盡地論述了野豬的肉、脂、黃、膽、外腎的藥用價值.在論及野豬肉時指出:野豬肉"氣味甘、平、無毒.主治:癲癇,補肌膚,益五臟,令人虛肥,不發(fā)風虛氣.炙食,治腸風瀉血,不過十頓". "特種野豬"集正宗野豬、瘦肉型家豬之長,顯示出比較好的雜交優(yōu)勢,既繼承了野豬瘦肉率高、適應性強、野味濃厚的優(yōu)點,又克服了野豬季節(jié)發(fā)情、產(chǎn)仔少和不易飼養(yǎng)等缺點,使之能正常繁殖和飼養(yǎng).一頭成年特種野母豬,年產(chǎn)2-2.5窩小豬仔,一般每窩6-8頭,多的在10-12頭以上.一年每頭可長180-250斤,二年可長到280-350斤,大的野豬數(shù)年內(nèi)可長到600-800斤,有的可達1000斤以上. "特種野豬"肉質鮮嫩,營養(yǎng)豐富,瘦肉率高,脂肪含量低,含有17種氨基酸、亞油酸,含量比家豬高出2-2.5倍.亞油酸是目前科學界認為唯一的人體最重要的脂肪酸,對人體生長、發(fā)育、長壽有極為重要的作用,深受國內(nèi)、國際市場青睞,特別是采取無公害養(yǎng)殖模式,在飼養(yǎng)過程中,吃的幾乎都是野生花草、樹葉、樹根、山果、山泉等,沒有任何污染,屬于典型的綠色食品、有機食品、放心食品,深受消費者喜愛
野豬肉洗干凈切小塊,鍋加清水燒開,放入野豬肉過水瀝干備用.姜切切絲,蔥白切絲備用,料酒,鹽,雞精,蔥段.鍋洗干凈大火燒熱,加入茶油、姜絲、蔥白入鍋,炒出香味倒入野豬肉大火快速翻炒,待野豬肉色變加入鹽,雞精、適量清水繼續(xù)翻炒至七、八成熟,倒入料酒翻炒均勻,起鍋裝入砂鍋蓋好,用文火燉30分鐘.時間到即可食用.此做法不會有土腥味.
野豬肉歸參湯(適用便血者,痔瘡者)
主料:黨參15克,當歸10克,野豬肉250克.
調(diào)料:精鹽、蔥姜、胡椒粉、豬油.
制法:1.將野諸肉洗凈切片,蔥切段,姜切片,黨參、當歸洗凈潤透切片.2.將鍋中放入適量油,燒熱后加入野豬肉、蔥、姜、鹽煸炒,注入清水適量,加入黨參、當歸共煮,煮至肉熟爛,調(diào)味即成.
效果:野豬肉對治療虛弱羸瘦、便血、痔瘡出血有一定的治療效果.當歸具有補血、和血、調(diào)經(jīng)止痛、潤燥清腸功效.黨參可補中益氣、生津.當歸偏補血,黨參偏補氣.血虛頭痛、眩暈、痔瘡下血等患者宜經(jīng)常服用.如患者血虛為主可加重當歸用量,如患者大便溏瀉當歸的用量適當減少.
燒汁金菇野豬卷(滑嫩爽口)
主料:野豬里脊、金針菇
調(diào)料:蠔油、李錦記醬油、雞粉、姜汁、鹽、味精、生粉等各適量.
制作方法:1、將野豬里脊改成片2、金針菇投入鹽、味精、蠔油、生姜調(diào)制入味3、將金針菇卷入野豬里脊片中成卷狀4、鍋內(nèi)放油,燒至四成油溫時,投入野豬肉卷炸熟撈出.5、鍋內(nèi)留低油,加入高級李錦記醬油、雞粉、鹽、味精,放入野豬肉卷、燒至入味,勾芡即成.
效果:滑嫩爽口回味悠長
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