時間：2016-11-22 15:10:46 編輯：5號網-hzq 686
高粱米是一種粗糧,多在東北地區(qū)出現,那么吃高粱米到底有哪些好處呢?高粱米的營養(yǎng)價值是什么呢?下面我們來一起介紹下吧!
1、高粱有一定的藥效,具有和胃、健脾、消積、溫中、澀腸胃、止霍亂的功效.
2、高粱中含有單寧,有收斂固脫的作用,患有慢性腹瀉的病人常食高粱米粥有明顯療效,但大便燥結者應少食或不食高粱.
3、高粱米味甘、性溫、澀,入脾、胃經;具有和胃、消積、溫中、澀腸胃、止霍亂、涼血解毒的功效;主治脾虛濕困、消化不良及濕熱下痢、小便不利等癥.
4、在谷物中,高粱蛋白質中賴氨酸含量最低,因而蛋白質的質量也最差.高梁的尼克酸含量也不如玉米多,但卻能為人體所吸收,因此,以高粱為主食的地區(qū)很少發(fā)生"癩皮病".
高粱米具有一定的營養(yǎng)價值,據測定,每100克高粱米,含有蛋白質8.4克,脂肪2.7克,碳水化合物75.6克,鈣7毫克,磷18毫克,鐵4.1毫克,尼克酸1.5毫克.因此,食用100克高粱米可供給人體約1507千焦熱能,如與米、麥等搭配食用,可使不同氨基酸和各種營養(yǎng)素互相調補,提高對人體的營養(yǎng)作用.
每100克高粱米,含有蛋白質8.4克
除了營養(yǎng)價值高之外,高粱米也可入藥.祖國中醫(yī)學認為,高粱米性味甘、澀、溫,無毒,具有和胃、健脾、止瀉等功效.可用來治療食積、消化不良、濕熱、下痢、小便不利等病癥.
1、磨成面粉做成點心,則細膩營養(yǎng)很多.有機高粱米最適合做一種叫"高粱粑"的點心,就是把有機高粱米磨成粉后加入泡打粉、白糖、雞蛋和適量水調到黏稠,揉成面團,把有機高粱米面團按平蒸熟,下油鍋稍炸即可.高粱米碾粉熟食,有健脾益胃、充肌養(yǎng)身的作用.
2、高粱羹,比如在做銀耳羹或者玉米羹的時候放上一點點高粱,可以讓原本就很營養(yǎng)的羹湯更增加一些豐潤的口感.
3、有機高粱米適合做成高粱粥.高粱米一定要煮爛,供早晚食用;高粱米可制作干飯、稀粥,還可磨粉用于制作糕團、餅等.
民間常用高粱米一份、甘蔗汁四份,一同放入鍋內煮成高粱甘蔗粥,具有益氣生津之作用,對老人痰熱咳嗽、口干舌燥、唾液黏涎者有食療作用,煮粥滋養(yǎng),供脾虛有水濕者食用.
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